Cuando dices algo apesta, es porque el olor te desanima. Algunos de los sabores más increíbles del mundo surgen de la fermentación. Kimchi y chucrut, cerveza, anchoas, frijoles, salsa de pescado, soja, carne, incluso su Sriracha favorito produce olores mientras fermenta y que algunos de ustedes pueden encontrar como “apestoso”.
Mucha gente encuentra pescado, a pescado. Pero, ¿sabías que las anchoas se agregan a todas las salsas de pasta italiana?
Soy un chef que vive en Filipinas. Y puedo dar fe de que no hay nada en Filipinas, eso es horrible, en comparación con las cocinas de otros países del mundo.
Los franceses y los italianos tienen un queso apestoso maduro con gusanos. Y ciertamente no los considero apestoso. Es solo como es. No me gusta, no lo comas.
Por otro lado sé de dónde vienen tus frustraciones. Tienes un vecino filipino que decidió freír pescado seco salado para el desayuno. El olor ahora viaja a tu casa. Sí, no puedes evitar respirarlo. Han invadido tu espacio aéreo. Muchos filipinos son conscientes de esto y pasarán por muchos problemas para hacerlo bien o no hacerlo en absoluto.
Intenta hablar con tu vecino como lo harías con sus perros en el césped o lo que sea. Ellos podrían escuchar.
