Freír las comidas rápidas de la India como Bhajiyas es un arte y la mayoría de quienes las hacen a gran escala tienen sus propios trucos.
Los fabricantes de bhajias hacen masa de masa mezclada con las cosas que ordenamos y la colocamos en aceite hirviendo al acercarnos mucho a la superficie del aceite. Pero el hecho es que los fabricantes nunca tocan la superficie del aceite. Entonces, aunque sienten el calor del aceite hirviendo, en realidad nunca reciben quemaduras. Este arte, junto con un movimiento rápido de la mano, les permite saltear cualquier daño grave a sus dedos “bailarines”.
