¿Cuánto tiempo se puede dejar hummus fuera de la nevera y aún así ser bueno para comer?

En la temperatura ambiente perfecta (teoría de laboratorio de química), 4-6 horas aún deberían ser seguras. En realidad, el humus que está en un picnic de verano al aire libre, Dios mío, no es un poco bochornoso o húmedo, ha sido absorbido. Al final de esas 4 horas (incluso dentro del marco de tiempo), el hummus ya comenzó a dirigirse hacia el sur rápidamente.

Dependiendo de cuán resistente sea tu estómago, podrías estar bien, pero si tienes alguna sensibilidad estomacal … prepárate para lo peor, espera lo mejor. Puede experimentar efectos similares a si una persona intolerante a la lactosa toma café con crema. No es cómodo, probablemente apestoso también.

Eso es porque el hummus, como los frijoles, es rico en fructanos, que ya es difícil de digerir. Agregue almidón y bacterias y, chico, qué cóctel encantador para un posible malestar estomacal.

Espero que ayude a responder tu pregunta.

De acuerdo con el Departamento de Salud Pública de California, y el código de manejo seguro de alimentos, la ‘zona de peligro de temperatura’ es el lapso entre 41 grados Fahrenheit y 135 grados Fahrenheit. Los alimentos perecederos almacenados a una temperatura dentro de esta zona deben consumirse dentro de las 4 horas; más tiempo que eso, y las bacterias pueden haber tenido la oportunidad de reproducirse en una población lo suficientemente alta como para ser potencialmente peligrosos.

Al igual que con la mayoría de los carbohidratos, los garbanzos comenzarán a fermentarse y “volverse malos” rápidamente. Dependiendo de la temperatura ambiente en la habitación, no más de un par de horas en el verano, pero mucho más en los meses de invierno. Manténgalo refrigerado, a menos que tenga humus en el refrigerador, un baño de agua fría con hielo debajo del contenedor de servicio extenderá su vida y utilidad al detener el proceso de fermentación natural.

Otros dos autores han resumido muy bien, no podría agregar más. Sin embargo, desde el punto de vista práctico, esto es lo que se puede hacer, en caso de duda hacer la evaluación sensorial, el olfato y el gusto (no se ha tragado, solo escúpelo, enjuague su boca) si sabe y huele bien, todavía tiene vida. El próximo paso que debes hacer antes de consumirlo es hornearlo a 80 C, enfriarlo y comerlo sin riesgo.

Lecciones: Dios nos ha dado a todos nosotros, un laboratorio listo para hacer la prueba, una evaluación sensorial y una segunda precaución para calentarlo y asegurarse de que sea seguro consumirlo.

En la industria de alimentos / lácteos, este tipo de cosas a veces suceden, y estos son métodos estándar para corregir los errores.

Aunque una vez que se toman los alimentos y se los mantiene fuera de la temperatura refrigerada, durante un tiempo prolongado, las pautas sugeridas por otros autores son solo pautas, pero siempre se debe hacer con la debida diligencia porque es posible que algunos alimentos según sus condiciones no duren tanto. incluso dentro del marco de tiempo sugerido. Por lo tanto, haga una evaluación sensorial y, en caso de duda, recaliente la comida.

Saludos

sam

Como otros han dicho, depende de los ingredientes y la temperatura:
el jugo de limón y el ajo ayudarán a eliminar algunos errores y lo mantendrán más seguro por más tiempo,
pero a menos que viva en un lugar muy frío, personalmente no lo comería si ha estado fuera del refrigerador por más de 3 horas, menos en un día muy caluroso.

Gracias por preguntar.

Si tiene mucho jugo de limón, el hummus puede dejarse sin refrigerar hasta que se seque y ya no tenga buen sabor. Sabrá bien, tal vez incluso sepa mejor, si se deja durante la noche. Dependiendo de la temperatura local, será sabroso durante un par de días a una semana.

Depende de la temperatura de la habitación, pero no más de una hora a menos que sea invierno en un clima frío sin calefacción, posiblemente menos