¿Cuál es la razón biológica para que algunas personas disfruten de la comida picante y otras no?

Supongo que no es biológico sino cultural. En Asia, la gente comienza a comer alimentos picantes a una edad muy temprana. Ese no es el caso en las culturas occidentales donde estos ingredientes picantes originalmente no estaban disponibles. Hoy en día lo son (como millones de restaurantes asiáticos) pero no conforman la dieta tradicional.