Podría ser cualquier cantidad de cosas, y sin saber más información es difícil de decir. Los ingredientes no se ven como si estuvieran mezclados adecuadamente. Tampoco parece que se haya usado polvo de hornear o bicarbonato de sodio, y posiblemente no haya suficiente harina. La harina para todo uso o la harina para pasteles son buenas opciones para hornear. Sin saber la receta completa es difícil de decir. Yo recomendaría buscar una nueva receta y asegurarme de seguirla exactamente.
¡Buena suerte!
