Para la corteza: precaliente el horno a 350 grados F. Forre un plato cuadrado de 8 pulgadas con papel de aluminio.
Procese las obleas de chocolate en un procesador de alimentos con la mantequilla, el azúcar, el café y la sal hasta que estén finas. Presione uniformemente la corteza en el plato preparado, cubriendo el fondo por completo. Hornee hasta que la masa se endurezca, aproximadamente 15 minutos.
Para el relleno: Mientras tanto, caliente el chocolate en un recipiente mediano apto para microondas al 75% de potencia hasta que se ablande, aproximadamente 2 minutos. Revuelva y continúe calentando hasta que se derrita por completo, hasta 2 minutos más. (Alternativamente, coloque el chocolate en un recipiente resistente al calor. Lleve una olla llena con una pulgada o menos de agua a fuego lento lento, ponga el recipiente sobre el agua, pero sin tocarla, y revuelva de vez en cuando hasta que se derrita y suavice).
Mezcle el queso crema, el azúcar y la crema agria juntos en el procesador de alimentos hasta que quede suave. Raspe los lados según sea necesario. Agregue los huevos y el pulso hasta que se haya incorporado. Con el procesador de alimentos en funcionamiento, vierta el chocolate en los ingredientes húmedos y mezcle hasta que quede suave.
Vierta el relleno uniformemente sobre la corteza. Hornee hasta que el relleno se hinche ligeramente alrededor de los bordes, pero todavía esté un poco tambaleante en el centro, de 25 a 30 minutos. Enfriar en un estante
Para el glaseado: Coloque el chocolate, la mantequilla y el jarabe de maíz en un recipiente apto para microondas y caliente al 75% de potencia hasta que se derrita, aproximadamente 2 minutos. Mezcle los ingredientes hasta que estén suaves; agregue la crema agria. Extienda el glaseado uniformemente sobre la torta caliente y esparza los bastones de caramelo triturados sobre la parte superior. Enfríe completamente y luego refrigere durante la noche.
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Cortar en pequeños bares o cuadrados. Servir frío o a temperatura ambiente.
Guarde las barras cubiertas en el refrigerador por hasta 5 días.
