¿Qué hacen las bodegas con las sobras de existencias, si tienen alguna?

Existe un gran mercado para el vino a granel (exceso) entre las bodegas de todo el mundo. En cualquier momento dado en los Estados Unidos, hay varios millones de galones de vino ofrecidos a la venta entre bodegas. Este vino solo se puede vender a bodegas autorizadas y con licencia. El gobierno federal tiene controles estrictos sobre este proceso. Una descripción de la profundidad y diversidad de este mercado es mucho más importante de dilucidar aquí. A modo de ejemplo, la marca Cameron Hughes de vinos asequibles muy buenos, que se venden principalmente en Costco, se elabora casi en su totalidad con los vinos comprados en este mercado a granel.

Si pueden guardarlos en una bodega apropiada (temperatura, humedad, etc.), ese vino se puede vender en cualquier momento. A veces con un precio cada vez mayor a lo largo de los años si es realmente un buen vino. Por supuesto, si sale mal, se puede batir o vender a un precio muy bajo para reducir el daño.

Esto puede no ser común, pero a veces venden exceso de caldo de vino a los agricultores como alimento para cerdos. La mayoría de estas acciones no son en realidad alcohólicas, pero algunas son, o lo fueron.

Crecí en Maine rural. El área donde vivía tenía muchas granjas de pollos y cerdos. Los granjeros de cerdos son oportunistas. Un día, en la granja de cerdos, todo estaba manchado de púrpura. Algo había sucedido en una bodega y tuvieron que botar todas sus existencias no embotelladas. (Nunca supe o haya olvidado qué pasó exactamente, esto fue hace 30 años) de todos modos, el granjero había comprado todo esto como alimento para cerdos.

Recuerdo que era jugo de uva y arrojaron otros alimentos con él. Esto también había regresado cuando este agricultor sacaba toda la basura del almuerzo escolar para alimentar a los cerdos.

Es un problema bastante común para una bodega. Para uvas crudas y barriles envejecidos, lo ofrecerán a bodegas locales o asociadas que necesiten más producto. Entonces, si es realmente bueno, pero no es algo que quieran embotellar, venderán barriles a un equipo como Cameron Hughes, que ha embotellado miles de pequeños barriles restantes en lotes individuales. Si no es tan bueno, se lo venderán a Gallo o Bronco (al menos en la costa oeste), quienes lo mezclarán y embotellarán en una de sus muchas etiquetas diferentes.

Si ya han embotellado y simplemente no pueden deshacerse de los casos, se marcará significativamente en la sala de degustación, y si aún no se vende, irá a un minorista de descuento como Grocery Outlet.