En mi ciudad, muchos más bares tienen cocinas de lo que solían hacerlo. En algunas ciudades se les exige, solo para obtener una licencia de licor, lo que puede hacer que sean más vistos como restaurantes que sirven alcohol. Muchos de los restaurantes de cadena en mi área tienen GRANDES áreas de bar, que parecen hacer un montón de negocios, incluso después de las horas normales de la cena.
No sé si esta es la respuesta real a su pregunta, pero puede ser parte de ella.
Eso, y como dueño de un bar, sé que los precios mayoristas del alcohol aumentan cada año, como un reloj, una recesión o ninguna recesión. Y casi NUNCA bajan.
