La alholva es un componente común en las mezclas de curry de la India, chutneys y guisos vegetarianos. No hay un buen sustituto para la alholva. Si no puede encontrarlo, déjelo fuera de la receta. Sin embargo, si es necesario, la alholva tiene un sabor ligeramente a arce. Podría usar jarabe de arce. Tanto el fenogreco como el jarabe de arce comparten un compuesto químico común llamado sotolona, es el responsable del distintivo aroma de alholva y jarabe de arce.
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