¿Cuál es la receta para dal amarillo con quinua?

Tiempo total 60 min
Preparación 15 min , cocinar 45 min
Rinde 4 porciones (330 calorías cada una)

Los pulsos son las semillas comestibles de las plantas en la familia de la laguma e incluyen lentejas, frijoles y guisantes. Muchas dietas en todo el mundo dependen de los pulsos como fuente de proteínas. Esta receta dal combina guisantes amarillos con quinoa, una semilla de alta proteína que se puede preparar y comer como un grano.

Comer una dieta que incluya legumbres y otras fuentes de proteínas de origen vegetal puede ayudar a reducir el colesterol en la sangre y la presión sanguinolenta, y ayuda con el control del peso corporal, todos los cuales son factores de riesgo para la enfermedad cardíaca.

El consumo regular de leguminosas y legumbres también puede reducir el riesgo de ciertos tipos de cáncer debido a su alto contenido de fibra y antioxidantes Al hacer al menos una o dos de las comidas que consume cada día a partir de fuentes de origen vegetal, se da más espacio para el plato para disfrutar del vasto y delicioso mundo de verduras, frutas, frijoles, legumbres, nueces y semillas.

Ingredientes

• 1 taza de guisantes amarillos o lentejas
• 1/2 cebolla mediana, cortada en 4 piezas grandes
• 1 cucharadita de jengibre rallado fresco
• 1,5 cucharaditas de cúrcuma molida
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de cilantro molido
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 diente de ajo mediano, prensado o rallado fino en un microplano
• 3/4 taza de tomates cherry, cortados a la mitad
• 2 cucharadas de albahaca picada o cilantro, opcional
• 2 tazas de quinua cocida

Preparación

1. Enjuague y clasifique los guisantes amarillos. Agregue a una olla grande con los pedazos de cebolla, jengibre, especias, sal y 4 tazas de agua.
2. Llevar a ebullición, revolviendo ocasionalmente. Una vez que hierva, reduzca el fuego a fuego lento y cocine durante 30 a 40 minutos, hasta que los guisantes partidos estén tiernos. Agregue el ajo prensado después de que la mezcla haya estado hirviendo a fuego lento durante 20 minutos.
3. Una vez que esté tierno, apague el fuego y use una licuadora de inmersión para hacer un puré aproximado de la mezcla, dejando puré de guisantes partidos y puré de otros, hasta que se cree una textura más espesa. Alternativamente, con cuidado cuchara la mezcla en una licuadora y pulsa durante unos segundos hasta que se alcance la textura deseada.
4. Agregue las mitades de tomate cherry y las hierbas frescas picadas. Agregue sal adicional al gusto.
5. Sirve con quinua cocida.