Buenos días,
Las setas blancas no tienen ningún sabor, de hecho, necesitan ser mejoradas con algún tipo de adobo o salsa o aderezo de ensalada. Trabajé en un restaurante donde el propietario solía pelar las tapas con un cuchillo de cocina. Tienen una fina capa en la tapa que cuando se pela revela carne blanca perlada que es bastante atractiva en ensaladas.
Los hongos portobello son hongos grandes y carnosos con un sabor terroso cuando están crudos. Mucha gente los asa a la parrilla y se pueden usar como sustituto de la carne en una hamburguesa. Limpiaría las branquias debajo de la tapa del hongo antes de hacer algo con ellos. Setas Crimini o lo mismo que portabellas bebé que son un buen sustituto de los hongos blancos, ya que tienen sabor.
Los hongos Shitaka son hongos de sabor suave con un tallo largo que es fibroso para comer. Puede usar el tallo descartado en sopas y cepas. Los expertos dicen que el shitake tiene un sabor mantecoso ahumado, pero no puedo probarlo.
Shimeji es un hongo que nunca he probado.
