Hace un tiempo, cambié mi enfoque para hacer sándwiches de queso a la parrilla. En lugar de poner la mantequilla en el pan, pongo un poco de mantequilla en la sartén a fuego lento hasta que se derrita, pongo el primer pedazo de pan (lo deslizo para cubrir uniformemente la superficie inferior con la mantequilla), luego el queso , luego el segundo pedazo de pan Puse una pequeña tapa domo sobre el sándwich (uno que es lo suficientemente alto como para no aplastar el sándwich, solo atrapa el calor y ayuda a que el queso se derrita). Después de unos minutos, reviso para ver si el lado inferior empieza a verse dorado. Cuando termina la parte inferior, levanto el emparedado con una espátula, agrego otra palmadita de mantequilla y luego doy vuelta al sándwich. Cocine por unos minutos más, y listo.
Diría que hay un par de posibles factores en por qué tus sándwiches no son crujientes. Uno podría ser el tiempo de descanso. La única razón para descansarlos que puedo ver es dejarlos enfriar, descansando, en el sentido de que descansarías un trozo de carne después de cocinarlos, creo que el proceso de reposo es simplemente dejar que la humedad cálida escape del queso y suavizar el pan de molde.
Hablando de pan, tu elección de pan también puede tener algo que ver con eso.
