Esta pregunta es fascinante, y creo que podría responder esta pregunta con cierta sabiduría / experiencia. He pasado una buena parte de mi vida laboral en la industria canadiense de alimentos / lácteos / sabores. Esta predicción de fecha de caducidad fue una de las funciones de mi trabajo.
Primero, me gusta dar una analogía, en la industria de seguros, ya que tienen personas de ciencia actuarial que predicen el riesgo y las responsabilidades. De manera similar, en la industria de alimentos / lácteos, hay personal de QC / QA, pronostican las fechas de caducidad / caducidad de sus productos.
El método que generalmente seguimos se llama Biblioteca de muestras retenidas.
Por ejemplo, una lechería que fabrica queso cottage, QC lab, mantendrá la muestra de cada lote en condiciones ideales. Estas muestras se analizan para ver cuándo expiran cuando el laboratorio tiene suficientes datos, que es estadísticamente significativo, el laboratorio asigna el período de caducidad / caducidad del requesón o de los demás productos.
Por favor ten en cuenta; el fabricante hace todo lo posible para predecir / pronosticar fechas de caducidad muy precisas. Tenga en cuenta que estas son las mejores estimaciones basadas en su biblioteca de muestras retenidas. Algunos productos pueden caducar un poco temprano, y algunos pueden superar esas predicciones. Una de las razones principales de esta fecha de vencimiento es: una vez que los productos salen de la bodega de la planta, el fabricante generalmente no tiene el control total de la cadena de distribución y del ambiente en las temperaturas de almacenamiento del consumidor.
