Toda la idea del vino “orgánico” es cuestionable, y muchos enólogos lo cuestionan con razón. ¿Significa “uvas cultivadas orgánicamente”? Levadura salvaje? Sin riego? (Probablemente más importante que el CA orgánico y el vino AUS donde las cuencas de los ríos se han drenado para hacer vino.) ¿Libre de sulfito? La última vez que traté de verificar, hubo 23 organismos diferentes que ofrecían varias certificaciones, incluida la certificación vegana. (Que es realmente tonto como cualquier vino extruido en el mercado masivo como decir descalzo o Charles Shaw se hará sin usar vejigas de pescado o claras de huevo.)
Muchos productores europeos son orgánicos hasta la enésima potencia, produciendo vino como lo hicieron sus tatarabuelos, utilizando métodos naturales para repeler insectos, no irrigar y levaduras silvestres. (Recomiendo los vinos de Perrin, como La Vieille Ferme.) No se molestan en obtener la certificación porque la certificación es muy costosa. El Sr. Perrin me dijo que cuesta alrededor de $ 50,000 por certificado, y muchos solo son reconocidos en jurisdicciones pequeñas, como Europa. no reconociendo a EE. UU. y al revés.
Probablemente sea mejor hacer una lista de lo que busca exactamente en un producto “orgánico” y luego buscar vinos que se ajusten a esa factura. Me gustan las levaduras silvestres, no tengo productos de irrigación, lo que me mantiene comprando vinos europeos tradicionales.
Si busca plaguicidas, busque también VINOS BIODINÁMICOS que por lo general se adaptarán a su perfil de varias maneras, incluida una conexión mística con la tierra, y prácticas universales y orgánicas.
