Cómo hacer salsa con cubos OXO

Hay muchas opciones para esto; primero, querrás reconstituir el cubo para obtener caldo. Entonces puede hacerlo de la forma en que lo haría con el caldo común: partes iguales de grasa y harina para obtener un roux, marrón, agregue el caldo reconstituido y mezcle hasta que esté sin grumos y espesado.

Tendrás que jugar un poco con la dilución, ya que obviamente los cubos de OXO serán considerablemente más salados que los caldos hechos en casa. También es posible que desee jugar con la adición de vino o leche u otras cosas para engrosar un poco la sensación del paladar. La harina espesará la salsa, pero como los cubos de OXO no tienen el beneficio de la gelatina natural que las buenas acciones caseras, no serán tan buenas.

¿Puedo alentarlo a hacer un au jus de carne / aves de corral / mariscos en lugar de una salsa? En mi experiencia, las salsas no son muy satisfactorias.

Debe leer la lista de ingredientes y anotar el orden de los ingredientes. Cualquiera que sea sensible a la harina de trigo necesita evitar esta mezcla.

Es mucho más fácil utilizar el au jus real de la carne / aves de corral / mariscos con, tal vez, un poco de almidón de maíz.

OXO tiene buenos productos, pero es trivial crear una salsa / salsa suntuosa sin el equivalente de un cubo de caldo.

Por supuesto. No es mi idea favorita debido a lo salado y falso que me gusta después de haber hecho mi propio caldo durante tanto tiempo, pero si el sabor no te molesta, no veo por qué no.

Esta es la receta que uso para Acción de Gracias cada año solo porque te permite salir adelante y no lidiar con eso en el último minuto del día. Solo necesitarías comenzar en el último paso y usar algún otro tipo de grasa.

Receta de la salsa de Turquía Make-Ahead del chef John *

La grasa de pavo agrega sabor, por lo que puede que no tenga el mismo sabor (y no sé si sabrá tan bien como si hubiera hecho su propio caldo, pero de nuevo, si está contento con el sabor de la reconstitución cubos, deberías estar bien – nunca he usado esa marca antes). Para la grasa, puede usar mantequilla o incluso grasa de tocino sobrante si lo guarda (la grasa de tocino agregará sabor sutil de cerdo).

Sin embargo, antes de probar con los cubos, recomiendo probar esta receta primero. También puedes hacerlo con pollo (solo necesitarías usar más alas o quizás incluso baquetas) o realmente carne con huesos. Realmente no hay mucho trabajo real involucrado (la olla lo hace). Y siempre hago esto en mi olla de cocción lenta en lugar de en una olla. Y puede usar el stock sobrante para otra cosa (incluso puede congelarlo si no puede usarlo tan rápido).

* Esta receta hace mucha salsa extravagante. Es para Acción de Gracias, por lo que alimenta a la multitud. Siempre hago la cantidad completa de existencias, así que tengo sobras, pero a la mitad cuando voy a hacer la salsa y todavía hay mucho, por lo que es posible que desee dividirla en función de la cantidad que está alimentando.

Freír a fuego medio durante un par de minutos, revolviendo constantemente, para comenzar a ablandar la cebolla.

Baje el fuego a bajo, tape y cocine, revolviendo de vez en cuando durante otros 10 a 15 minutos hasta que la cebolla esté suave cuando se prueba con un tenedor.

Saca la sartén del fuego, mézclate en los cubos de oxo y agrega el agua fría