Frote o pele, corte en pedazos de tamaño uniforme, colóquelos en una sartén con suficiente agua fría y limpia para cubrirlos, agregue una pizca de sal y ponga la sartén a hervir. Cuánto tiempo tomarán depende de la variedad de papa y el tamaño de las piezas. Se hacen cuando la punta de un cuchillo se desliza fácilmente en una, sin sensación de “crujido”.
Drene con cuidado, utilizando un colador, o levante las piezas con una cuchara con ranura si no puede levantar y inclinar con seguridad una sartén caliente.
