Probablemente tengas que ir a una tienda especializada en cocina para obtener un cuchillo específicamente diseñado para cortar tus papas en la forma deseada. Los cortes que hará serán idénticos como si estuviera haciendo papas fritas regulares.
Algo así debería funcionar bien.
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Las papas fritas cortadas con arrugas se pueden hacer usando una cuchilla manual, una mandolina con un cortador de arrugas o una máquina especializada para uso en restaurantes. Esto deja una corrugación en las papas, que luego se fríen o hornean.
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