La mayoría de las verduras frescas funcionan bien en un sofrito. Aquí hay algunas combinaciones simples que siempre salen estupendas:
Cebollas
Zanahorias
Apio
Vainas de guisantes
Brotes de soja
Brócoli
Repollo
Puedes ser creativo y agregar cosas como
Bok Choy
Repollo savoy
Brotes de bambú
Hongos
Castañas de agua
Calabacín
Y la lista continúa.
Las carnes también dependen de ti, pero el pollo y el cerdo siempre van bien juntos. Podrías usar en tu salteado:
Cómo saber cuándo se hacen chuletas de cerdo
tiras de carne
tiras de cerdo
fajitas de pollo
camarón
vieiras
Cualquier carne sobrante que tengas y que puedas cortar funcionaría allí. Solo agrégalo al final.
Y, si quieres preparar la mejor salsa, esto es lo que debes usar:
1/2 taza de agua hirviendo con 1 cucharadita de base de pollo (como un cubo de caldo pero húmedo)
2 “glugs” de salsa de soja
2 “glugs” de salsa de ostras
1/2 cucharadita de jengibre molido
pimienta negra al gusto
5 gotas de aceite de sésamo
Mezcle todo eso y espolvoréelo sobre sus vegetales mientras cocinan. Recuerde no cocinar demasiado las verduras. Siempre comience con los vegetales que tardan más en cocinarse. Cosas como las vainas de guisantes y los brotes de soja son siempre los últimos en entrar.
Una vez que se agrega toda la salsa, para espesarla, mezcle 1 cucharada de almidón de maíz con un poco de agua fría, suficiente para hacer una pasta fina. Mueva las verduras y agregue un poco al caldo en esa área. Comenzará a espesarse bastante rápido. Revuelva y hágalo en otra área hasta que toda la salsa esté brillante y cubra las verduras (sin embargo, no haga demasiado). Asegúrese de cocinar los fideos hasta el dente en una sartén por separado y agregue justo antes de agregar la maicena.
¡Disfrutar!
