Los garbanzos se han asociado con una serie de posibles beneficios de salud para las afecciones médicas. Examinaremos cada condición de a una por vez.
1) Diabetes
Los estudios han demostrado que los diabéticos tipo 1 que consumen dietas altas en fibra tienen niveles de glucosa en sangre más bajos y los diabéticos tipo 2 pueden tener niveles mejorados de azúcar en la sangre, lípidos e insulina.
Las Pautas dietéticas para los estadounidenses recomiendan 21-25 gramos de fibra por día para las mujeres y 30-38 gramos por día para los hombres.
2) Salud ósea
Garbanzos
Aunque el tipo de garbanzo más común parece redondo y beige, otras variedades incluyen colores como negro, verde y rojo.
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El contenido de hierro, fosfato, calcio, magnesio, manganeso, zinc y vitamina K presente en los garbanzos contribuye a la construcción y el mantenimiento de la estructura y la fuerza ósea.
Aunque el fosfato y el calcio son ambos importantes en la estructura ósea, el equilibrio cuidadoso de los dos minerales es necesario para la mineralización ósea adecuada: el consumo de demasiado fósforo con muy poca ingesta de calcio puede provocar la pérdida ósea.
La formación de la matriz ósea requiere del mineral manganeso, y el hierro y el zinc desempeñan papeles cruciales en la producción y maduración del colágeno.
La baja ingesta de vitamina K se ha asociado con un mayor riesgo de fractura ósea. El consumo adecuado de vitamina K es importante para una buena salud, ya que actúa como un modificador de las proteínas de la matriz ósea, mejora la absorción de calcio y puede reducir la excreción urinaria de calcio.5
3) presión arterial
Mantener una ingesta baja en sodio es esencial para reducir la presión arterial, sin embargo, aumentar la ingesta de potasio puede ser tan importante debido a sus efectos de vasodilatación. Según la Encuesta Nacional de Examen de Salud y Nutrición, menos del 2% de los adultos en los EE. UU. Cumplen con la recomendación diaria de 4700 mg.4
4) Salud del corazón
El contenido alto en fibra, potasio, vitamina C y vitamina B-6 es compatible con la salud del corazón.
Los garbanzos contienen cantidades significativas de fibra, lo que ayuda a reducir la cantidad total de colesterol en la sangre, lo que disminuye el riesgo de enfermedades del corazón.
En un estudio, aquellos que consumieron 4069 mg de potasio por día tuvieron un 49% menos de riesgo de muerte por cardiopatía isquémica en comparación con aquellos que consumieron menos potasio (alrededor de 1000 mg por día) .4
5) Cáncer
El selenio es un mineral que no está presente en la mayoría de las frutas y verduras, pero se puede encontrar en los garbanzos. Desempeña un papel en la función de las enzimas hepáticas y ayuda a desintoxicar algunos compuestos que causan cáncer en el cuerpo. Además, el selenio previene la inflamación y también disminuye las tasas de crecimiento tumoral2.
Los garbanzos también contienen folato, que desempeña un papel en la síntesis y reparación del ADN, evitando así la formación de células cancerosas a partir de mutaciones en el ADN.2
Las saponinas, que son fitoquímicos presentes en los garbanzos, evitan que las células cancerígenas se multipliquen y diseminen por todo el cuerpo.1
La ingesta de alto contenido de fibra de frutas y verduras como los garbanzos se asocia con un menor riesgo de cáncer colorrectal.
La vitamina C funciona como un poderoso antioxidante y ayuda a proteger las células contra el daño de los radicales libres.
6) colesterol
La investigación muestra que incluir los garbanzos en la dieta reduce la cantidad de colesterol de lipoproteína de baja densidad (LDL) en la sangre.
7) Inflamación
La colina es un nutriente muy importante y versátil en los garbanzos que ayudan con el sueño, el movimiento muscular, el aprendizaje y la memoria. La colina también ayuda a mantener la estructura de las membranas celulares, ayuda a la transmisión de los impulsos nerviosos, ayuda a la absorción de grasa y reduce la inflamación crónica.
8) Digestión y regularidad
Debido a su alto contenido de fibra, los garbanzos ayudan a prevenir el estreñimiento y promueven la regularidad de un tracto digestivo saludable.
Lindsey Lee, RD, dietista clínica con EatRight de UAB Weight Management Services, afirma:
“La mayoría de la fibra en los garbanzos es fibra insoluble, que es ideal para la salud digestiva. Las personas que los consumen suelen tener una mejor regulación del azúcar en la sangre ya que los garbanzos son muy ricos en fibra y proteínas”.
9) Control del peso y saciedad
Las fibras dietéticas son comúnmente reconocidas como factores importantes en el control del peso y la pérdida al funcionar como “agentes de carga” en el sistema digestivo. Estos compuestos aumentan la saciedad y reducen el apetito, haciéndote sentir más lleno por más tiempo y por lo tanto, reduciendo tu consumo de calorías en general.
El consumo de frutas y verduras de todo tipo durante mucho tiempo se ha asociado con un riesgo reducido de muchas condiciones de salud relacionadas con el estilo de vida. Muchos estudios han sugerido que el aumento del consumo de alimentos vegetales como los garbanzos disminuye el riesgo de obesidad y la mortalidad general, diabetes y enfermedades cardíacas y promueve una tez y cabello saludables, mayor energía, menor peso en general.
