Simplemente, está muy estandarizado. Todos los gerentes flotan desde la estación de producción a los registros, a la panadería, al comedor y a la parte posterior de la casa.
Cuando hay tiempo de inactividad, el gerente está ayudando a prepararse para la siguiente prisa. Él / ella también está programando y ejecutando descansos para empleados.
Regularmente, el gerente está haciendo controles temporales de la línea de producción y haciendo un control organizado y sistemático de toda la propiedad.
Además de las responsabilidades de la administración del turno, los gerentes tienen responsabilidades específicas. Costo de alimentos (inventario y pedidos), programación, pan-ups de panadería (la cantidad de masa fresca y productos para pedir durante dos días a partir de ahora) y gerente de capacitación. Cada gerente gira a través de cada estación para aprender cada aspecto de ejecutar “el panorama general”.
Aunque Panera Bread no parece ser similar a otros restaurantes de comida rápida informal y de servicio rápido, sí lo es.
Como gerente, se siente mucho como administrar un McDonalds o KFC más complejo. Todo es muy estandarizado, repetitivo y no hay lugar para el pensamiento “fuera de la caja”.
