Es posible que haya escuchado el término “ajo envejecido”, que es algo real. El ajo envejecido ha sido fermentado durante 3+ semanas; es oscuro en color y sabe divino. También es bastante caro. Busque las tiendas de abarrotes especializadas. No vas a encontrarlo en los mercados de bajo precio.
Ajo añejado: ajo fresco como vinagre balsámico: vinagre blanco.
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La evidencia que conozco cuando uso ajo como suplemento o remedio se relaciona solo con ajo fresco (también ajo congelado y macerado preparado con métodos específicos). También conozco el ajo envejecido, vendido bajo el nombre de ajo negro Balsajo, puede haber otras marcas, pero no tengo conocimiento de su eficacia.
Sí, ambos.
El ajo debe sentirse más pesado de lo que parece, lo que indica que contiene humedad.
Debe ser resistente a exprimir, lo que indica que no está seco y esponjoso.
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