Estoy de acuerdo con Dan en que el riesgo alemán es una gran elección. Algo con un poco de azúcar residual pero con la acidez para proporcionar tensión en el vino (y disminuir su dulzura aparente) y equilibrar un corte graso de carne.
El Mosela, Pfalz y Rheinhessen son buenas regiones para comenzar en Alemania y buscar vinos en los niveles Kabinett y Spätlese prädikat. Alsacia es otra opción para Riesling, como lo son algunos de los estilos de Nueva Zelanda que se sientan en el punto de apoyo de fuera de seco.
De nuevo en el campamento de vinos blancos, Vouvray del Valle del Loira en Francia es otra opción sólida y en vinos tintos, como anteriormente sugerí inclinarse hacia Pinot Noir, un encendedor Rhone Blend o si querías superar un poco los límites, un Poulsard del Jura o un Pelaverga de Piemonte.
