El verdadero vino francés no ha sido menos de 11 ° de alcohol desde hace años debido a un clima cálido.
Por el momento, regiones como Burdeos están utilizando el margen de maniobra que tienen para etiquetar sus vinos alrededor de 1 grado por debajo de su valor real porque temen que el consumidor no comprenda cómo un Burdeos ahora tiene un 14% de alcohol.
Mezclar vinos de fuera de una región determinada (“hermitager”), normalmente del sur de Francia (que tiene absolutamente los grados necesarios y lo hizo durante mucho tiempo) o Argelia no hizo tanto para agregar volumen alcohólico y Mucho más para agregar estructura y cuerpo a los vinos que de otra manera probaron diluidos.
Esta práctica ha desaparecido por completo debido al fortalecimiento del sistema AOC, que cuenta con numerosos controles que harían que sea prácticamente imposible para cualquier productor seguir haciéndolo de manera significativa sin ser atrapado.
Durante décadas, el proceso aceptado practicado (y permitido dentro de ciertos límites dentro del sistema AOC) si necesita agregar algunos grados se llama “chaptalización” y simplemente consiste en agregar azúcar al jugo de uva que se fermenta junto con el azúcar natural.
Esta práctica, aunque todavía existe, se vuelve cada vez más obsoleta a medida que aumentan los grados naturales con el calentamiento global.
Las importaciones de vinos españoles tienen varios propósitos:
– Se compra normalmente como vino español, especialmente en el segmento más bajo del mercado, el vino español a menudo es mejor que el francés y eso no es desconocido en Francia
– Se mezcla con otros vinos para hacer “Vin de table de la communauté européenne” – vino realmente barato que se utiliza principalmente para cocinar (y tenga en cuenta que muchas recetas francesas requieren vino, a menudo en grandes cantidades, para ser utilizado en las salsas)
– Es utilizado por la industria de fabricación de alimentos que necesita vino barato
– Se utiliza para elaborar productos a base de vino, como vinagre, vino caliente, etc.
