El ajo joven puede volverse verde cuando hay un ácido, en este caso la mantequilla. Como una posible reacción química entre el ajo y ciertos tipos de utensilios de cocina, como el hierro fundido o el cobre. Algunas veces cambiará de color si tiene una exposición prolongada a la luz solar brillante. (Encontré esto en línea)
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Utilizo para moler la pasta desde cero para cada receta pero con horarios más ocupados. Ahora tengo 2 frascos pequeños de pasta de ajo listos cada vez que uno en mi nevera y otro en mi congelador. Para congelar, simplemente pongo 1 cucharadita de pasta en cada bandeja de cubitos de hielo y lo congelo. Cuando la receta requiere 1 cucharadita de ajo, simplemente echo mi cubo de ajo congelado en la receta.
Para evitar que la pasta se vuelva verde … Vierta una cuchara de aceite (cualquiera) en un recipiente hermético y luego refrigere el contenido.
¡Ayuda a que la pasta permanezca del mismo color y sabor fresco!
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