Los alimentos australianos tienen estándares de seguridad muy rigurosos, y los principales minoristas, Coles y Woolworth, tienen grandes riesgos en que su carne sea segura; sería catastrófico si vendieran carne insegura.
Si la carne está destinada a ser consumida cruda, entonces generalmente debe ser seguro comerla cruda, después de la compra de uno de estos minoristas.
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Carne de vaca y cordero sí.
Cerdo y poulty no.
Porque la carne de cerdo y las aves de corral no están garantizadas sin salmonela, etc., mientras que la carne de vaca y el cordero son, y la carne de vaca y el cordero se consumen regularmente en carpaccio y kibbeh nayeh.
A menos que una carne se produzca con la intención específica de que se consuma cruda, no hay garantías de que sea seguro hacerlo.
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