Cocina de Manipur son simples, sabrosas, orgánicas y saludables. Los platos son típicamente comidas picantes que usan ají en lugar de garam masalas, por lo tanto, alimentos saludables, simples y orgánicos. La mayoría de las cocinas no usan aceite como sus ingredientes.
El alimento básico de Manipur es el arroz junto con pescado y verduras. Hay variedad de verduras disponibles en Manipur. Al estar dotada de buenas condiciones climáticas, la región ofrece variedad de plantas aromáticas y hierbas. En la cocina manipuri, utilizamos muchas hierbas como guarnición de vegetales o como parte de ensalada o vegetales principales.
Veamos algunos de ellos:
- Chameleon Plant – el nombre local es TONINGKHOK . Las hojas hacen un sabor maravilloso. En Manipur, la gente lo ama y lo consume de varias maneras, como ensalada de verduras, condimento plato étnico llamado ‘Eromba’.
2. hairy / Hoary Basil- el nombre local es MAYANG-TON .
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3. Hierba diente de sierra / Cilantro Espinoso / Culantro – Localmente conocido como AWA-PHADIGOM . Se usa como hierba culinaria en Manipur. Es ampliamente utilizado en aliñar carne al curry de pollo, cerdo, etc., conservando su buen color y sabor.
Además de las hierbas mencionadas anteriormente, hay muchas más hierbas que utilizamos. Voy a editar cada vez que encuentre tiempo. Ahora, vamos a los tipos de cocina que tenemos-
- Eromba con brotes de bambú fermentados (localmente llamado Soibum) – Es picante y extremadamente sabroso.
2. Pakora thongba – Pakoura con matar frito.
3. Kangsoi – sopa simple donde usamos pescado fermentado y pescado seco. Kangsoi se puede preparar con cualquier verdura, pero preferiblemente con vegetales de hoja verde. El de la izquierda es – colocasia kangsoi y el derecho es frijoles kangsoi.
4. Chagem pomba- Se prepara con verduras de hoja verde, pescado seco, soja fermentada, hojas de hinojo para adornar y un poco de arroz según el requisito.
5. Yongchak eromba- Petai / Bitter Bean se usa para eromba.
disfruta hasta aquí. Actualizaré más … 🙂
