Los métodos kosher y halaal (llamado zabihah) son en su mayoría iguales. El objeto al sacrificar es causar la menor cantidad de dolor para el animal mientras se drena la mayor cantidad posible de sangre. Los judíos tienen el paso adicional de salar la carne para eliminar más sangre; esto no es parte del proceso musulmán.
Los estudios con escáneres cerebrales muestran que el método de sacrificio utilizado por judíos y musulmanes causa menos dolor que el método típico de “perno cautivo” utilizado por los mataderos más importantes.
La persona que mata (en el judaísmo, esta es una cierta persona llamada shochet, en el Islam, cualquiera puede hacerlo), debe tener un cuchillo muy filoso. El corte debe ser limpio y rápido, cortando ambas arterias carótidas pero no la médula espinal. Esto permite un drenaje máximo de la sangre, pero la pérdida de sangre inmediatamente hace que el animal se vuelva insensible, y la columna vertebral intacta permite que el movimiento reflexivo continúe ayudando a mover la sangre fuera del cuerpo.
No conozco todos los puntos más finos de la matanza judía, pero en el Islam el animal debe estar sano, y no se permite sacrificar a un animal en presencia de otro ya que sería cruel que el animal lo atestigüe.
