No fue realmente “descubierto”. Inventado es más como él.
Esencialmente fue hecho por un largo envejecimiento en barriles. Los viticultores notaron que las uvas particulares podrían y podrían envejecer. Controlar la fermentación deteniéndola habría sido el resultado de tener una fermentación fuera de control en un clima caluroso, por lo que agregaron Agua Dente (espíritus destilados) para matar la levadura.
Después de eso fue una cuestión de experimentación y preferencia de vinateros. El vino recibió un ENORME impulso en el 1600 cuando los británicos descubrieron las cosas. Los importadores (el mercado) llevaron a solicitar vinos de un cierto estilo. (por ejemplo, “Me encantó el barril del año pasado de la quinta Esperance. ¿Se puede obtener más en ese estilo?”) La combinación de un mercado listo para ciertos estilos y clientes de pago hizo el resto, en un circuito de retroalimentación típico.
