Aunque el kulfi está disponible hoy en día en los principales hoteles como un desierto helado, comenzó su viaje como un desierto común en Girgaum chowpati en la ciudad de Mumbai, a unos 70 años atrás. (Ni siquiera estoy sugiriendo que kulfi nació en Mumbai. No conozco su lugar de nacimiento).
Solía ser vendido por vendedores individuales que se transportaban en contenedores de aluminio. Dichos vendedores tenían que tomar ciertas precauciones para asegurarse de que el kulfi almacenado en un contenedor no se derritiera o se ablandara debido al calor de Mumbai. (Debe recordarse que el kulfi es siempre un poco más duro que el helado ordinario y los vendedores tuvieron el desafío de retener la dureza del kulfi como su PSU). Estas precauciones incluyeron mucho hielo almacenado (algo relleno) alrededor de un contenedor cilíndrico redondo almacenado en es el kulfi. El contenedor de aluminio solía estar invariablemente envuelto en un paño rojo húmedo.
El hielo se complementa con la adición de sal, ya que cuando se agrega al hielo, la sal alcanza su temperatura por debajo de cero grados. En otras palabras, esta química inofensiva permite que los kulfi lleven a los vendedores una forma barata de mantener la temperatura de la cámara de kulfi cerca de cero grados por mucho más tiempo.
En la actualidad, se implementan métodos más efectivos que incluyen el uso de hielo seco y termocole (como agente aislante) para evitar la transmisión y la conducción de calor y evitar así que el kulfi se derrita. En la actualidad, el kulfi se elabora en enormes refrigeradores industriales y viene en innumerables sabores y sabores.
Pero esos lectores que están en cincuenta y sesenta como yo, siempre recordarían con cariño esos viejos tiempos simples cuando esos paseos de domingo por la tarde a la orilla del mar con padres y hermanos era un privilegio de una familia conjunta y representaban más una necesidad emocional que nos trajo innumerables momentos de alegría extática Y todos los que pertenecen a esa generación hoy se pierden el sabor de esa kulfi hecha a mano que viene en limitados 5 o 6 sabores.
