¿Qué puedes usar como sustituto de suero de leche?

Como sugiere Matt Basta, puedes usar 1 taza de leche entera + 1 cucharada de jugo de limón en lugar de 1 taza de suero de leche . También puedes sustituir 1 taza de yogur natural .

El suero de leche es una parte importante de la cocción. La leche ácida combinada con bicarbonato de sodio en una receta es el sueño de un panadero. Es ayuda a agregar ligereza y ternura a los dulces horneados. Cuando el bicarbonato de sodio se combina con los ácidos lácticos de suero de leche, el ácido neutraliza el sabor metálico del carbonato de sodio. Los mejores sustitutos de suero de leche son

Leche y Limón o Vinagre: En una taza medidora de 1 taza, agregue 1 cucharada de jugo de limón fresco. Cubra el jugo de limón con leche descremada, baja en grasa o entera. Revuelva y deje reposar durante dos minutos. Después de dos minutos, su leche es ácida y cuajada. Si necesita 2 tazas de suero de leche, agregue 1 cucharada sopera más 1 cucharadita de jugo de limón o vinagre a la leche. Dos cucharadas no son necesarias.

Leche y yogur: mezcle 1/4 de taza de leche en 3/4 taza de yogur natural para crear un sustituto de suero de leche agradablemente espeso.

Leche y crema de tártaro: mezcle 1 taza de leche y 1 3/4 cucharadita de crema de tártaro. Para asegurarse de que la mezcla no se nuble, mezcle la crema de tártaro con 2 cucharadas de leche. Una vez mezclado, agregue el resto de la taza de leche. La crema de tártaro es un ácido y simulará el ambiente ácido del suero de leche en un apuro.

Opción no láctea: leche de almendras y yogur (con un chorrito de vinagre): mezcle 1/4 taza de leche de almendras en 3/4 taza de yogur de leche de almendras. Agregue un poco de salpicadura (aproximadamente 1/2 cucharadita) de vinagre a la mezcla y mezcle bien. La leche de soya y el yogur también pueden ser sustituidos por los productos de leche de almendras

Utilizo yogur natural mezclado con un poco de leche para hacerlo más flexible, por lo general alrededor de 1/3 de leche semidesnatada y 2 / 3r de leche entera pura de yogur. Necesitas algo ligeramente ácido para que se comporte igual que el suero de leche en la receta. El yogur proporciona esto, o puede agregar ácido más directamente con jugo de limón o vinagre agregado a la leche.

Ordeñe con jugo de limón o un vinagre suave. Por lo general, es 1 taza de leche con 1 cucharadita de ácido en ella. Deje descansar por 5 minutos. Luego úselo en lugar de suero de leche.

Para un sustituto vegano: vierta 1-2 cucharadas de vinagre en una taza de medir de una taza y llene el resto con leche de soya. Deje reposar por un minuto más o menos, revuelva y luego agregue a la receta como lo haría con una taza de suero de leche.

Esto no funciona tan bien con la leche de arroz. No lo he probado con otras leches no basadas en animales.