Supongo que esto tiene que ver principalmente con el flujo de energía y el medio con el que el helado entra en contacto.
Cuanto más caliente es un objeto, más energía tiene. Cuando dos objetos entran en contacto, la energía tiende a fluir del objeto más caliente al objeto más frío.
El helado, siendo el objeto más frío, está destinado a absorber energía de su entorno. Sin embargo, este flujo de energía será relativamente más lento cuando el medio que está en contacto con él es de una temperatura relativamente similar a la suya (ya que el envase generalmente ha estado en contacto con el ladrillo del helado). Sin embargo, cuando se retira el empaque, el aire con el que el helado tiende a estar en contacto es principalmente a una temperatura más alta que el del helado. Por lo tanto, conduce a una tasa más rápida de absorción de energía. A medida que el helado absorbe más y más energía, su temperatura aumenta y comienza a derretirse.
Por lo tanto, como la tasa de absorción de energía es más alta, el helado tiende a derretirse más rápido cuando se ha eliminado su envase en comparación con lo contrario.
