Cómo usar la mantequilla en una mezcla de torta, sólida o derretida

Depende de la receta Cuando la receta requiera batir la mantequilla y el azúcar, la mantequilla debe estar a temperatura ambiente, pero no si su habitación está más caliente que 70 grados (F). esto se debe a que la mantequilla necesita ser ligeramente fría y sólida, no parcialmente derretida, para darle los mejores resultados. Cuando creas la mantequilla y el azúcar, estás incorporando diminutas burbujas de aire en el fay, que se expandirán en el horno debido a una combinación de calor y los fermentos químicos en la receta. esto hace una torta ligera y esponjosa.

Los pasteles que requieren mantequilla derretida, como los brownies y los blondies, tienden a ser más densos, porque no se está golpeando todo el aire en la grasa.

Debería ser un poco de ambos. La mantequilla a temperatura ambiente es lo que quieres usar en una mezcla para pasteles. Si está demasiado derretido, podría preparar el pastel para un desastre. Si sale directamente del refrigerador, no se mezclará correctamente.

Lo mejor que puede hacer es sacar la mantequilla del refrigerador 30-40 minutos antes de planificar la tarta. Déjalo reposar y se convierte en temperatura ambiente y luego colócalo en la mezcla. Hará su trabajo justo cuando no está derretido, pero no demasiado frío.

Cómo se usa la mantequilla en una mezcla de pastel dependerá del requisito de la receta. La mayoría de las recetas te harán “poner crema” a la mantequilla y al azúcar. En este caso, su mantequilla es mejor a temperatura ambiente. Si sacas una fiambrera fría de la nevera y tienes un microondas, se puede ablandar si lo haces con cuidado unos segundos a la vez, y gira el palo. Por lo general, no se necesitan más de 10 segundos para suavizar la mantequilla. Hay algunas recetas que requieren mantequilla derretida, y si lo hace, debería decirlo. Tengo una maravillosa receta de brownie que comienza con una olla en la cocina y una taza de mantequilla para derretir, y el azúcar se agrega a la mantequilla derretida y se cocina un poco antes de que se agregue el resto de los ingredientes.

Yo uso la temperatura ambiente. La mezcla se vuelve suave. La mayoría de las recetas le indicarán el tipo de mantequilla (salada y sin sal) que debe comprarse y el estado de la mantequilla (derretida, temperatura ambiente / suavizada) antes de agregarla a la mezcla.

Espero que esto ayude.

Derretido…