De acuerdo con la amante de la comida india Nicole Renna, una italoamericana de Queens, Nueva York, los estadounidenses están adoptando la comida india porque disfrutan de variedad. Ella piensa que es diferente de otras opciones a las que las personas están acostumbradas, como la pizza y los sándwiches, y que está lista para usar con los estadounidenses. Cuando sale a comer comida india, que es al menos una vez al mes, Renna dice que normalmente pide pollo korma, su plato favorito. “Me gustan las especias que usan, y el sabor es diferente a otros alimentos que se sirven en Estados Unidos”, dijo. “También me gusta la comida india porque es picante y me gusta la comida picante”. Cuando se le pide que compare comida india con italiana comida, Renna dijo que simplemente no podía, porque las cocinas eran muy diferentes. “La comida india es muy diferente de la comida italiana, tal vez incluso más saludable”, dijo. “Las comidas siempre están ligadas a un vegetal, y las especias también son más saludables para ti que lo que se usa en la comida italiana”.
Aunque la comida india constituye menos del dos por ciento del mercado étnico de alimentos en los Estados Unidos, ha tenido la tasa de crecimiento más rápida desde el cambio de esta década. Esta tendencia se puede detectar fácilmente en las grandes ciudades de todo el país, ingresa a cualquier restaurante indio de la ciudad de Nueva York y rápidamente notarás que la mayoría de los clientes no son indios en absoluto. Hace solo 10 años, los restaurantes indios en los Estados Unidos eran pocos y estaban muy alejados. De los pocos establecimientos de comida india que sí existían, incluso menos sirvieron auténticos platos de estilo casero. Recientemente, los chefs indios ganaron una reputación en los Estados Unidos, popularizando la cocina india ofreciendo a los estadounidenses un sabor más genuino de la India.
Los chefs indios estadounidenses se están volviendo muy populares en el floreciente movimiento foodie en los Estados Unidos porque los comensales están entusiasmados con la cocina étnica y los chefs indios que logran interpretar los sabores étnicos a través del uso de técnicas modernas están teniendo éxito. De hecho, la popularidad de rápido crecimiento de la comida india en los Estados Unidos se puede atribuir en gran parte a los sabores únicos de la cocina, difíciles de reproducir. No hay muchas otras culturas que usan las mismas hierbas y especias que se pueden encontrar en el plato típico de la India.
Aunque la mayoría de nosotros no viviremos para ver el día en que el vodka de ala de penne está tan comúnmente ordenado como el pollo tandoori, el mercado de la cocina india está creciendo y los estadounidenses están abrazando la comida con los brazos abiertos y la boca abierta.
