Comí pollo crudo, ¿es malo?

¿Significa que caerás gritando de dolor a medida que expiras lentamente de los fluidos corporales vitales que escapan de tu cuerpo desde cada orificio? De acuerdo con mucha gente que podría, pero por experiencia personal, no. No es una muy buena idea a menos que esté debidamente preparada, pero en promedio, no.

Caso en punto. Trabajé en el procesamiento adicional de aves de corral, que es su producción de pollo de tipo KFC. Una vez tuve un “gaylord” de pollo arrojado sobre mí por accidente. Un “gaylord” es un cubo de plástico grande, de aproximadamente un metro cúbico y estaba lleno de pechugas de pollo crudas. Ciertamente ingerí el adobo que está presente en el pollo crudo, ese es el recubrimiento viscoso que sientes cuando lo manipulas. No me mató, pero tengo que decirte un secreto. Puedes aprender a vivir con salmonella.

No era raro para mí obtener la “manzana verde en dos pasos” cuando estaba trabajando en el negocio, así como algunas náuseas, pero después de un tiempo muy poco. La verdadera preocupación es la listeria, que tiene una tasa de mortalidad de casos del 20%. La bacteria está en todas partes y generalmente se transmite por el uso sucio de los pies. He visto pollo tirado en el suelo y la gente lo tira de nuevo a la línea. También he visto disparar a las mismas personas y se detuvo la línea completa, se desmanteló y se desinfectó, y se destruyó el producto existente en la línea o en la misma. Es realmente así de serio. Dejaré a E.Coli fuera de esto ya que eso significa mucho más tipeo, pero posiblemente peor que la listeria.

De todos modos, pollo crudo, a menos que sepas lo que estás haciendo es una mala idea.

Esta pregunta ha sido hecha varias veces. Mi respuesta es, ¿te enfermaste al comer pollo crudo? Si no, considérate afortunado. El pollo es un portador de salmonela. El proceso de matanza en los Estados Unidos fue bastante estricto, pero recientemente hay una tendencia a desregular muchos sectores comerciales y el número de inspectores que se supone deben monitorear la matanza de aves o tirar está disminuyendo, lo que significa que más aves contaminadas ingresan al mercado de alimentos . Si no cambian regularmente el agua que se usa para lavar la carcasa, puede producirse contaminación cruzada. La solución es que debes cocinar el pollo a 165 grados Fahrenheit, y los jugos que salen del ave cocida deben ser claros, no rosados. Si cortas una articulación y ves que la carne es rosada o roja, entonces debes volver a colocarla en el horno para seguir cocinando. El pollo ahumado saldrá de color rosado, pero la mayoría de las aves ahumadas ya están precocinadas. Asegúrese de leer las etiquetas en el paquete.

Finalmente, en Japón he comido sashimi de pollo crudo tanto de carne como de hígado crudo y molleja. No muchos lugares en Japón lo sirven de esa manera, y las aves tienen que ser cuidadosamente sacrificadas y muy frescas.

La incidencia de salmonela en Japón es mucho menor que en los EE. UU., Y se remonta a mi comentario anterior sobre los procesos de matanza descuidada y la falta de supervisión del gobierno de los EE. UU. Para mantener los estándares de seguridad reglamentarios. Mi sugerencia es comprar pollos de pequeños agricultores que críen a las aves como orgánicas o que realmente no contengan jaulas. Estas aves también tienden a procesarse bajo estándares mucho mejores que los productores comerciales de pollo.

Si fue en los EE. UU. Y no te enfermaste, tienes suerte: ve a comprar algunos boletos de lotería.

Casi todos los pollos en los Estados Unidos tienen salmonella; cocine su pollo la próxima vez y lave sus cuchillos, tabla de cortar, etc. a fondo.

Si sirven pollo crudo en Japón, apuesto a que lo han desinfectado de alguna manera, tal vez lo froten con sake.

Puedes comer pollo crudo en restaurantes en Japón, es delicioso. Dependiendo de dónde vivas, puede haber mejores o peores estándares de seguridad alimentaria, pero no hay nada venenoso sobre el mismo pollo crudo.

Por cierto, el sushi es un plato con arroz avinagrado.

Notarás que en esta foto el pollo no es crudo, pero es bastante raro. El exterior de la carne de pollo en realidad está chamuscado y cocinado a través de varios milímetros.

Lavar el pollo crudo puede provocar la propagación de la bacteria Campylobacter, que puede conducir a una forma peligrosa de intoxicación alimentaria. Cuando se lava, el campylobacter del pollo crudo se puede transferir a gotitas de agua, que pueden salpicar en las superficies, manos, ropa y utensilios de cocina vecinos. Si las bacterias Campylobacter se ingieren directamente o a través de tablas de cortar y utensilios sin lavar, pueden causar campilobacteriosis, que se caracteriza por síntomas tales como diarrea, dolor abdominal, calambres y fiebre.

Podría ser, pero depende. El pollo crudo puede ser el vector de transmisión de una plétora de bacterias, incluida la salmonela, y es probablemente el tipo de carne más peligrosa para comer crudo; sin embargo, esto no es válido para todos los pollos: simplemente tienes una mayor probabilidad de intoxicarse con alimentos, no está garantizado.

Existe la posibilidad de enfermarse con Salmonella, lo cual es malo, pero es probable que esté bien en un par de días. Características de los CDC – Salmonella y pollo: lo que debes saber

El pollo podría tener salmonela, listeria, E Coli., O alguna otra enfermedad que no es muy divertida de tener, y las posibilidades de que se contamine son bastante altas. No es una buena idea ingerir pollo crudo, ya que algunas de las bacterias son bastante desagradables, y algunas pueden matarte.

¿Cuánto cuesta? Si estás en forma y saludable, siempre que no hayas comido demasiado, podrías estar bien, pero esto podría darte una intoxicación alimentaria.