¿Por qué mis magdalenas son tan blandas, a pesar de que la mezcla es bastante espesa?

Necesitaría ver tu receta y tu método. Hay algunas razones para esto. El grosor de la mezcla no es un buen indicador. ¿Qué agentes de fermentación estás usando? ¿Qué tipo de harina estás usando? ¿A qué temperatura los estás cocinando? Si está agregando frutas, ¿cuánto está poniendo? ¿Estás batiendo los azúcares y las grasas primero antes de mezclar los ingredientes secos? Estas son solo algunas de las cosas que podrían estar afectando el resultado. Sin más información sobre tu mezcla, solo puedo especular.