Cortar la mantequilla, o cualquier grasa, en la harina es una forma de hacer hojaldre, como bollos, bizcochos o tarta. Este proceso se conoce como el método de galletas. Es un método completamente diferente de hacer pasteles o galletas, que generalmente requieren untar el azúcar y la mantequilla. Al cortar la grasa, rodea cada trozo de grasa con harina, que la mantiene separada de los líquidos a medida que mezcla la masa, lo que le permite formar bolsas donde se cuece al vapor y crea bolsas de aire en los productos terminados. Esto es lo que les da su textura aireada y escamosa. Los pasteles deben ser livianos, esponjosos y húmedos. Batir la mantequilla y el azúcar crea muchas pequeñas burbujas de aire que se expanden bajo la influencia de la levadura (polvo de hornear o bicarbonato de sodio) para levantar el pastel.
¿Cuál es la ventaja de cortar mantequilla en harina?
Supreme Content
¿Cómo es trabajar como servidor en banquetes?
¿Podría hacer harina con carne seca y hornear con ella?
¿Cuál es la mejor comida de la calle en Nueva York?
More Interesting
¿Cuáles son algunas sopas frías deliciosas e inusuales que recomendarías?
¿Dónde está el mejor lugar para obtener una entrega vegana en Londres?
¿Comen los veganos en restaurantes que sirven carne como parte de su menú?
¿Cómo llevamos a cabo el matrimonio simple en Coimbatore?
¿Qué va bien con el NMD tricolor?
¿Es realmente el PM Trudeau de Canadá comiendo biryani en una mezquita?
¿Cómo sabe el pescado gefilte? ¿Cuáles son las formas de prepararlo para diferentes sabores?