Depende de dónde provenga tu giróscopo. Podría contener cualquier cosa desde 0% hasta 100%. Algunos giroscopios se basan en carne de res o cerdo y no contienen cordero de ningún tipo. Otros están hechos completamente con cordero. Muchos contienen mezclas (generalmente 50-50) de carne de vaca y cordero.
En los EE. UU., Aparte de los restaurantes verdaderamente étnicos, el estándar es una mezcla 50-50, hecha por una de las tres compañías nacionales. Un restaurante turco puede hacer su propio doner kebab de cordero 100%, mientras que un restaurante griego puede ofrecer un girocompás de cerdo o de pollo.
