Hay un par de cosas que puede hacer después de traducir un menú de Starbucks. Lo primero sería refinar tu paladar. Necesitas asistir a algunas sesiones de “catación de café” para que puedas comparar y contrastar diferentes variedades de café.
Usted escribe cualquier sabor que le venga a la mente, y asegúrese de no ignorar el aroma también. Conozca las características de cada uno y, por supuesto, la diferencia entre arabica y robusto beans. Pruebe Kona, Jamaican Blue, y tal vez incluso Kopi Luwak si tiene la oportunidad.
Lo siguiente que debes hacer es invertir en una máquina de espresso. No gaste demasiado, pero aún así, uno decente será un par de cientos de dólares. Aprendí mucho invirtiendo en Rancilio Silvia, que hace unos 10 años fue por $ 500:
La versión actual cuesta $ 685, así que supongo que obtuve un buen valor. Sin embargo, el mío ahora tiene una caldera con fugas, que cuesta más de $ 200 reparar, así que solo lo uso para cocer chocolate caliente por ahora. Me gusta el chocolate caliente, así que no te sientas mal por mí. Con crema batida.
Sin embargo, Rancilio Silvia es conocido por ser quisquilloso. Si sabes lo que estás haciendo, puedes hacer … la foto perfecta de espresso. Si no lo haces, harás uno malo. No es tan difícil una vez que lo haces bien, pero tomará un poco de experimentación.
Tienes que moler tus granos en la granularidad correcta. Demasiado fino y el agua no pasará correctamente. Demasiado grueso y el agua pasará demasiado rápido y extraerá demasiado café de sus granos, dándole demasiado amargor también. Para moler uniformemente sus granos, debe usar un “molinillo de rebabas”, que por supuesto es más caro. Puede elegir uno manual que funcione lo suficientemente bien y sea mucho más económico.
Tienes que usar la cantidad adecuada de rutinas. Demasiado y en realidad podría dañar la pantalla en la parte superior de donde sale el agua, tratando de sujetar lo que la sostiene (el portafiltro). Y el agua no fluirá correctamente, por supuesto. O muy poco, y el agua vuelve a pasar muy rápido otra vez.
Necesitas “apisonar” tu suelo a 30 libras de presión. Algunos “pisones” hacen clic cuando alcanzas esta presión, para que sepas cuándo parar, pero cualquier barista decente tendrá la memoria muscular para ello, y también tendrá el beneficio de poder golpear a alguien en la nariz con exactamente 30 libras de presión en en cualquier momento. Demasiada presión y el agua fluye demasiado lento o no fluye demasiado. Demasiado poco y está sobreextrayendo sus granos de nuevo.
Entonces tienes que obtener el tiempo correcto. No demasiado. Demasiado poca agua corriendo por su café está bien en cuanto al sabor, pero es probable que desee obtener el máximo provecho de sus granos.
También preste atención a sus granos de café. Quieres que alguien que sabe lo que hacen te asó. En primer lugar, el hecho de que tenga un sabor fuerte no significa que sea fuerte en cafeína, por lo que no es excusa para tostar los frijoles. Lo más importante que un tostador puede hacer bien es ser consistente. Así es como deberías juzgarlos primero. Asegúrese de que, después de tostados, los granos estén almacenados correctamente. En una bolsa, debe haber una válvula de escape de gas de una vía. Además, una vez tostados, los frijoles deben usarse en un par de semanas. Y una vez que se muele, las moliendas de café deben usarse completamente para tirar las gotas de espresso inmediatamente. En la misma línea, una vez que se saca una toma de espresso, el café debe consumirse inmediatamente.
No te olvides del agua Necesitas que tu agua te sepa bien y sea pura, de lo contrario, tu café no será bueno. El agua filtrada, embotellada e incluso destilada funcionará.
No te molestes con la leche al principio. El espresso no es amargo, sino que tiene una dulzura sutil cuando se tira correctamente. Pero una vez que ingresas a los capuchinos, debes aprender lo que se necesita para obtener la suavidad aterciopelada de una microespuma adecuada.
Tal vez incluso intente un poco de arte con leche, aprendiendo cómo verter la espuma de la manera correcta.
Probablemente no sea algo de lo que deba preocuparse por el dominio, aunque se espera que lo haga desde cualquier cafetería respetable.
Entonces, no hay nada malo en ramificarse un poco del espresso. Los Americanos (tiros de espresso + agua) son generalmente mejores que su café de goteo estándar. Pero con café goteo, debe esperar cierta viscosidad. En general, cuanto más café se use por taza, mejor, porque las cafeterías rara vez le dan demasiado. La Asociación de Cafés Especiales de América (SCAA) recomienda 10 gramos por taza de 6 onzas. Además, familiarícese con alternativas a las cafeteras estándar. Obtienes una taza de café muy suave de French Press, y también “pour-overs”.
El café pasa a través del filtro en la taza de abajo.
Ah, y por cierto, si te gusta el descafeinado, es posible que desees buscar un café tratado con el método “Swiss Water”. Más natural y mucho más completo eliminando la cafeína.
Ciertamente, el café es un pozo sin fondo en el que depositar su apreciación, pero espero que todo esto lo ayude a comenzar.
¿Pero para mi? Desde entonces, he invertido descaradamente en un par de máquinas Keurig. Simplemente ya no tengo tiempo para todo esto. Y mi máquina de espresso está rota.
