El café helado contiene más cafeína en todas las recetas que he visto.
El café se elabora con una mayor cantidad de cofre por unidad de agua, de modo que cuando se vierte sobre el hielo (incluso a temperatura ambiente), cuando el hielo se derrite, el café helado no sabe tan aguado.
No puedo pensar en un método por el cual el café frío pueda tener más cafeína que el café convencional, de hecho, diría, todo igual, si los granos de café se sumergieron durante tanto tiempo en agua caliente como en el frío. – la receta de café crudo allí probablemente sería más cafeína en el café caliente.
Esto se debe al hecho de que las sales tienden a aumentar en solubilidad a medida que aumenta la temperatura (aunque la cafeína ya es muy soluble en agua): 
Nota: Lo siento, no pude encontrar una curva de solubilidad para la cafeína
