¿Por qué Starbucks es considerado malo por los puristas del café? ¿Por qué la gente odia / se burla en Starbucks?

Lisa Napier ha proporcionado un contexto excelente para el lugar donde Starbucks se ha insertado en la cultura estadounidense. Las ideas de ubicuidad y consistencia juegan un papel importante en la cultura alimentaria estadounidense y Starbucks simplemente paga a esa fortaleza y gana.

Dicho esto, odio / desprecio en Starbucks por el sabor de su café y la insistencia de la compañía en que su gusto es esencialmente “cómo se supone que sabe el café”. No salen y lo dicen de manera tan directa, pero ciertamente está implícito en su publicidad y servicio al cliente.

Cuando empecé a apreciar el café, desconocía la variedad expansiva de sabores, texturas y experiencias disponibles a través de diferentes métodos de elaboración y preparación o mediante la selección de cafés de diferentes orígenes o cultivares de plantas. El café estaba … bueno … café .

Todo me impresionó que el café tostado oscuro era mejor que cualquier otra cosa y que el café de América Central (como región colectiva) era el mejor. Busqué los asados ​​más oscuros que pude conseguir en las tiendas de comestibles, en latas y bolsas selladas al vacío, y los preparé usando un simple productor de goteo de Mr. Coffee y una olla italiana Moka. Pensé que sabía lo que se suponía que era un “buen” café y pensé que la textura áspera y aceitosa era parte de lo que “se suponía ” que me gustaría. La amargura de la taza cuando se enfriaba era algo que yo pensaba normal.

Luego vino Starbucks y tuve un “estándar” para comparar mi propio café. Mi café no era tan fuerte (menos masa de tierra por unidad de agua) y tenía menos cuerpo (menos sólidos disueltos y micropartículas). Hubo también una sensación irritante en la parte posterior de la garganta en el sabor de la taza de Starbucks que raramente recibí en casa. Aún así, esto es lo que se supone que es un buen café, ¿verdad?

Entonces, sucedió lo más importante.

Llegué a casa asando mi propio café. Compré frijoles sin tostar a través de Sweet Maria’s, que intermediaba el café de pequeños agricultores de todo el mundo. Pronto aprendí sobre las diferencias entre los lugares de origen, cómo se procesa el café desde el arbusto hasta las judías verdes que se envían a tostadores, cómo los diferentes niveles de tostado afectan el sabor, la sensación en la boca, la acidez, etc. y aprendí que la tan amada “consistencia” en el café, ya sea de la tienda de comestibles o de grandes franquicias de café, ignoraba los caracteres únicos de la gran variedad de cafés de todo el mundo y ocultaba los defectos mediante el uso de tostado excesivo. frijoles. Un frijol demasiado tostado tiene más sabor del “tostado” que del sabor único de los frijoles debido a su cultivar y lugar de origen (geografía, topografía, tipo de suelo, método de procesamiento, etc.). Café de Yirge Cheffe, Etiopía no podría ser más diferente que el café de Santos Brasil, sin embargo, cuando está demasiado tostado, difícilmente puede distinguirlos. Es algo así como hornear pan en exceso para que puedas obtener más del sabor de la corteza quemada o quemada en lugar del trigo, el centeno u otros granos del que está hecho el pan.

También aprendí que las preferencias de tostado difieren a través del tiempo y por región geográfica. En los EE. UU., A principios del siglo XX, se puede predecir el nivel de tostado por una línea trazada de este a oeste. La gente de la costa este prefería los asados ​​más bien livianos; los nombres de asado de Nueva York (o “americano”). A medida que avanzaba hacia el oeste, la gente tendía a tostarse más y más oscuramente, con el Medio Oeste prefiriendo niveles medios de tostado y los de la Costa Oeste que preferían los niveles oscuros. Desde San Francisco hacia el norte, el café de la Costa Oeste se tostaba aún más oscuramente, hasta que llegaste a Seattle, el centro de la historia de amor asado a la luz de los EE. UU. El nivel típico de asado en Seattle a veces se conoce como asado “Viena”. El único café más oscuro que los asados ​​oscuros de Seattle es el asado “español” y un asado llamado “italiano” del norte de Italia.

Los granos de café tostados españoles son negros y grasos. En esencia, se tuestan en un instante antes de que estallen en llamas en el tostador.

[Por cierto, los tostadores reales rara vez usan estos términos que llevan el nombre de las regiones geográficas (con excepciones). Los niveles típicos de tostado en la báscula del tostador comienzan con un asado “blanco” (frijoles de color crema sin la corteza) asado a la canela, tostado de la ciudad, ciudad +, ciudad llena, luego ciudad completa +. Un asado medio sólido sería una ciudad + ciudad completa, dependiendo del origen / cultivar del frijol. Más allá de full-cty +, los tostadores aún dicen “Vienna” asado y “Spanish” asado. Ciertos tipos de granos de café tostados a Viena otorgan sabores específicos al espresso cuando se mezclan con café expreso junto con cafés tostados ligeros y medianos.

Después de haber experimentado cafés de origen único en lugar de mezclas y haber experimentado cafés en diferentes niveles de tostado, pronto determiné que el café de Starbucks era demasiado “genérico” (los orígenes no “aparecían” en las mezclas) y demasiado oscuro para ser considerado un café gourmet. Empecé a referirme a los cafés Starbucks como “Charbucks”.

Entonces, después de toda esta contextualización a través de mi propia historia, el mensaje para llevar es este:

• A algunas personas les gusta Starbucks y honestamente piensan que es un café “excelente”. Que así sea. El gusto es algo individual. No se debe criticar a uno por gustar o por no agradar un sabor / textura particular en lo que consume, especialmente si ha experimentado y experimentado un rango y ahora está tomando una decisión informada.
• Los snobs del café discriminatorios, como yo, o los súper catadores gourmet le dirán que Starbucks es un café “bueno para bien”, pero ciertamente no es un café excelente y que hay muchas, muchas tiendas locales que ofrecen mucho, mucho mejor café por el mismo o incluso menos dinero.
• El mundo del café es MUCHO más grande que el que te mostró Starbucks.

No llevo mucho tiempo en Estados Unidos, pero por lo que sé, Starbucks fue una de las primeras compañías en comercializar el concepto de “cafetería”. El único otro punto de referencia para la mayoría de los estadounidenses antes de esto era la gran cantidad de comensales, y en ciudades como NY, carros para el desayuno.

Starbucks puede haber comenzado como una idea novedosa con café de degustación gourmet, cuidadosamente elaborado y tostado, si las historias de algunos de mis colegas que residen en Pike Place en Seattle son de creer. Pero al igual que cualquier otra empresa o cadena de restaurantes, a medida que aumenta el tamaño, los procesos entran en juego: estándares de calidad, estandarización, ganancias, eficiencia de costos y otros similares. La búsqueda de un gran sabor del producto real se pierde bajo estas capas de procedimiento.

Durante un período de tiempo, Starbucks evolucionó de una cafetería a un restaurante que sirve “bebidas a base de cafeína”. Hay un Starbucks cada dos cuadras en la ciudad de Nueva York, por ejemplo, y ninguno de ellos obtiene ganancias vendiendo un buen goteo viejo, o un chupito de espresso o un machhiato, bebidas que los puristas usualmente beben. En cambio, obtienen beneficios con bebidas a base de nata y crema con una pizca de café.

Hay una ciencia diferente y un proceso específico detrás de la fabricación de cada café, café capuchino, expreso o machhiato. Nunca verá una diferencia entre un blanco plano, un capuchino o un café con leche en Starbucks, por ejemplo. Un buen expreso o un café con vertido es un trabajo de dedicación, que puedes encontrar en cafeterías reales como el café Gregory’s y Stumptown Roasters en Nueva York, y la compañía Hampton Coffee en The Hamptons.

Así es como se elabora un café frío en la compañía de café The Hampton. Eso es amor, allí mismo.

Para resumir, la razón por la que Starbucks es ridiculizado por los puristas es la misma razón por la que McDonald’s y Burger King son ridiculizados por cualquiera que busque comerse una buena hamburguesa.

Yo mismo aprecio la existencia de Starbucks. Y te diré por qué.

No hace mucho, acabo de proporcionar una respuesta relacionada con Starbucks:

Respuesta de Ian Yu a ¿Cómo es la calidad y el sabor del café Starbucks?

En esta respuesta, proporcioné suficiente contexto para hablar sobre la calidad de los granos de Starbucks desde el punto de vista profesional. Sobre todo, es la calidad de los frijoles lo que hace puristas del café, si ese es un término, aléjese de Starbucks. Después de leer la respuesta, también puede comenzar a ser más consciente de la calidad del frijol. En la escala de lo que Starbucks está haciendo, no hay forma de que vaya a tener granos de calidad sin perder consistencia. No puedes tener cosas de calidad que satisfagan esa demanda, es imposible.

Sin embargo, como se afirma en la respuesta, la pregunta viene a ” valer la pena o no “. Las personas que buscan frijoles grandes no irían a Starbucks porque puedo obtener café mucho mejor a un precio tal vez más bajo (si me preparo). Para la mayoría de las personas, sin embargo, se trata de la experiencia. Quizás sea tomando una buena bebida con sabor por la mañana. Tal vez está experimentando con el menú secreto. Tal vez se trata de la taza de turista. O simplemente ese barista del que te enamoras.

También proporcioné por qué Starbucks ha sido una parte importante de la historia del café, que expandiré aquí–

Verá, no tengo “años de experiencia” con el café. Simplemente comencé hace unos dos años, y no fue hasta el pasado mes de abril cuando empecé a tomarme el café con más seriedad. Lo que afortunadamente tuve, sin embargo, son excelentes mentores que han sido pioneros en el café de especialidad desde el principio y un espíritu para estudiar. Por cierto, cuando hablo de café especial, no me refiero a las bebidas expresas (recientemente me di cuenta de que muchas tiendas llaman ese café especial). Me refiero a los granos de verdadera calidad. La búsqueda de la máxima calidad.

El café es una industria relativamente joven. El concepto de calidad no comenzó hasta hace algunas décadas, y el café especial es honestamente algo muy reciente. Aunque la tercera ola del movimiento del café ya comenzó, solo comenzó a tener cierto ímpetu después del 2000. Todavía tenemos un largo camino en el café. Los agricultores todavía tienen bastante para experimentar con su cultivo y procesamiento, y mucho menos asar y elaborar cerveza donde los sabores de los mismos frijoles podrían cambiar drásticamente. pero voy a dejar eso fuera por ahora.

Cuando comencé a aprender sobre café especial, también tuve este orgullo y aversión hacia Starbucks porque realmente no tienen buenos frijoles. Y cuando descubrí que nombran su asado tan bien para el marketing, sentí que me habían estafado. Pero mis mentores, el primer día, me dijeron esto:

Están los frijoles básicos y los frijoles especiales. Aunque estamos hablando de café especial, debemos reconocer que sin los granos básicos que establecen la base del mercado del café, el café especial no existiría. Es solo porque tenemos tanta gente que comienza a apreciar el café, que más tarde finalmente tenemos gente que busca la mejor calidad de frijoles.

Esto me golpeó duro. No es como si comenzaran a pensar “Voy a dar frijoles de mala calidad”. En ese momento, el concepto de café especial no es como el que tenemos hoy en día. Ellos también quisieron servir café de buena calidad al principio, pero a medida que se expandieron, no pudieron mantenerse al día con el progreso que hemos logrado.

Starbucks y otras compañías realmente impulsaron esa segunda ola de café, o convertir el café de una bebida en la mesa del desayuno en algo que disfruta y aprecia únicamente por su existencia. Sin ellos convirtiendo a una inmensa población en amantes del café, no tendríamos la base para café especial.

Es un progreso. Sin la primera ola (producción masiva y comercialización de café) la segunda ola de café (bebidas exprés y búsqueda del arte del café) no habría sucedido. Y lo mismo para la Tercera Ola (la búsqueda de la máxima calidad).

Espero que al final de esta respuesta, puedan ver por qué Starbucks se considera de mala calidad en el sentido del café puro, sin embargo, ha sido una parte importante en nuestra búsqueda de café de calidad. Lo que necesitamos ahora es simplemente una mejor educación del consumidor.

La mayoría de las personas que se burlan de Starbucks lo hacen porque son snobs. Starbucks está en una larga lista de cosas que cientos de millones de personas disfrutan, o al menos compran / patrocinan, que no se debe alabar, como Walmart, McDonald’s y Dollar Tree.

El esnobismo del café en los Estados Unidos es casi tan popular como el esnobismo del vino y la elaboración artesanal. Hay un lenguaje interno para todo esto, donde la gente habla sobre taninos y piernas de roble y toques de bayas de saúco.

Compare las siguientes dos afirmaciones:

• Asado mis propias judías azules de Jamaica en casa, utilizando un proceso orgánico que desarrollé. Solo compro granos de comercio justo de países que no tienen conflictos. He estado experimentando últimamente con la achicoria andorrana. Es asombroso.
• Oh, Dios mío, amo Starbucks Pumpkin Spice Lattes.

En una fiesta, ¿cuál de estas dos personas suena más fría? (Para entender lo que se siente ser víctima de un snob de café, echa un vistazo a My Dinner with Andre ).

Es popular golpear a Starbucks. Nadie dice nunca que McDonald’s tenga comida increíble, pero cada noche millones de personas salen de la casa y se atreven con los elementos para comprar sus increíbles papas fritas. Al día siguiente, vuelven al trabajo haciendo bromas sobre Mickey D’s.

Estoy seguro de que hay miles (¿millones?) De conocedores de café legítimos que prefieren el café en cafés que no sean Starbucks, o prefieren el suyo propio. Tengo varias máquinas de espresso. Soy un snob anti-Keurig, ¡sin vainas para mí! Y creo que el café de Starbucks está bien, pero no es sorprendente. Sabe bien, es consistente, alguien más hace todo el trabajo. Pero no tengo la energía para odiarlo y tampoco lo hacen todas las personas que hacen cola para eso todos los días.

1. Starbucks convirtió el espresso en la corriente principal
2. Las tiendas de Starbucks están EN TODAS PARTES (y probablemente hayan dejado de funcionar cafeterías más pequeñas)
3. El café Starbucks es consistente. Consistente es confiable (bueno) y aburrido (malo).

Starbucks cambió el panorama del café al hacer que las bebidas de espresso fueran comunes.

Hace mucho tiempo, antes de que los frentes de las tiendas de Starbucks salpicaran el paisaje, obstruyendo todos los rincones de la ciudad … La mayoría de las cafeterías servían para su vertido básico; Los restaurantes ofrecieron algo que se preparó en las últimas horas en una gran cafetera comercial Bunn, de frijoles molidos el mes pasado y lo llamaron “café recién hecho”. Espresso era realmente poco común.

Había que ir a Europa o a Seattle para obtener expreso en el acto. Starbucks comenzó en Seattle, se expandió y creció enormemente popular en la década de 1990. Han hecho su café con un alto nivel de consistencia; donde quiera que vaya, Starbucks es generalmente el mismo – el mismo menú, los mismos frijoles, la misma ortografía horrible de un nombre simple en su taza (“Stephen con un ‘PH’ = Pheven”).

Tengo una relación de odio / amor con Starbucks. En mi ciudad natal, tengo muchas opciones excelentes para tomar un café, con baristas familiares que saben cómo hacer un tiro perfecto y darme una excelente bebida de café; Nunca me dignaría visitar Starbucks localmente. Sin embargo, cuando estoy lejos de mi hogar en el páramo de cafeterías del Condado de Orange, Starbucks es la opción de consistencia. Sé que puedo obtener una bebida de espresso confiable, no será increíble, pero no será alucinante MAL. Sé que obtendré algo que pueda beber, en lugar de un “cappucino” que está justo por debajo del Sanka (café instantáneo) saturado con Coolwhip (crema batida no láctea).

Cuando me mudé al NW en los años 70, se hizo evidente rápidamente que en el área de Seattle había café bebible en lugares que normalmente nunca elegirías para tomar café, como en las gasolineras, los comensales deshonestos, las salas de espera de los mecánicos.

En aquellos días, no había mucho en los EE. UU. En el camino del café fabuloso, así que si eras del todo quisquilloso, harías el tuyo, y nunca te dignas a beber las cosas en los lugares mencionados anteriormente, ya que lo haría tiene el sabor de un trapo recién exprimido.

Entonces notamos que el café en estos lugares inesperados tenía café que en realidad se podía beber. No es que fuera de ningún modo excelente, pero definitivamente era sorprendentemente potable.

Pronto llegamos a conocer el nombre de Starbucks, y que esta marca local suministraba casi todos los negocios en el área. Era mucho más común entrar a un lugar que no necesariamente vendía comida o bebida y olía a café recién hecho.

No recuerdo cuánto tiempo pasó antes de que la compañía de Starbucks fuera vendida y comercializada, el mercadeo que convenció a las doofus de que el café de Starbucks era el néctar de los dioses, y que solo aquellos que realmente lo sabían lo sabían.

Vimos que sucedió, ya que Microsoft se acercó y comenzó a hacer millonarios con las personas pequeñas, los nerds ignorados anteriormente. Vimos cómo golpeaba a Grunge, ayudando a poner a Seattle en el mapa, lo que atrajo a los californianos que trajeron consigo sus necesidades de mejores alimentos y bebidas.

El collar azul de Seattle le dio un puntapié, renunciando a los collares blancos por camisetas estampadas con nombres de bandas irónicas. Pequeñas cafeterías abiertas con un excelente café, principalmente italiano.

Tenía muchos pequeños lugares favoritos para el café, nunca, bajo ninguna circunstancia, entrar en ninguno de los Starbucks que aparecían en cada esquina, primero en Seattle y finalmente en todo el mundo.

En estos días, cada gran ciudad de los EE. UU. Tiene lugares que sirven un excelente café, si puede buscarlos entre los estorbos de Starbucks.

¿Por qué los puristas del café contra Starbucks? Tal vez quieren más corazón donde cuelgan, un poco de individualidad. Tal vez están enloquecidos por el marketing de lavado de cerebro. O tal vez es solo que para nosotros, probar mejor que un dishrag simplemente no es lo suficientemente bueno.

Howard Schultz, fundador de Starbucks, no oculta el hecho de que estableció el estándar de referencia de calidad para su imperio en ” llevar la cultura cafetera italiana a la corriente principal estadounidense “.

Ahora, cualquiera que haya experimentado realmente la cultura cafetera italiana se sentirá muy decepcionado por lo que Starbucks realmente ofrece a través del sabor del café expreso italiano. Por lo tanto, el café Starbucks solo se considera malo en relación con esta expectativa de referencia de alta calidad que Howard Schultz inicialmente estableció como su “promesa de marca”.

Ahora bien, si nunca ha desarrollado un paladar de café espresso italiano fino, entonces encontrará que el café de Starbucks es muy aceptable y bastante comercial, especialmente con los jarabes agregados, los nombres elegantes y el estilo de servicio especial.

Pero para un mercado como Australia que ha estado inmerso en la cultura del café espresso italiano desde la década de 1950, Starbucks simplemente no podía competir y terminó cerrando el 80% de sus tiendas, 8 años después de ingresar al mercado porque Australia ya tenía “una una cultura del café muy sofisticada “.

Hoy en día, Starbucks tiene solo 25 tiendas en el mercado australiano de cafeterías, en comparación con otros 6.500 cafés independientes que se especializan en cumplir fielmente la promesa de la gran “cultura cafetera italiana” vinculada directamente con su exquisito sabor a café exprés. ¿Qué tiene de especial la cultura cafetalera australiana?

Así que el café Starbucks es juzgado como malo por los puristas del café simplemente porque el café de Starbuck no cumple con su promesa de ofrecer una gran “cultura italiana del café” , que incluye el buen gusto expreso italiano … pero el éxito comercial de Starbucks, al igual que todas las cadenas mundiales de alimentos / bebidas, no se basa en la entrega a ese punto de referencia de alta calidad de todos modos. ¿Por qué Starbucks es tan popular?

No solo los puristas del café, me temo. Me río de los conocedores del vino y el café. Parece que nunca son felices. Se quejan de productos muy buenos, convirtiendo una comida potencialmente agradable en una serie de quejas. Los multaba pretenciosos e infelices.

Sin embargo, como señalan otros aquí, Starbucks falló en Australia porque los no expertos comunes y corrientes descubrieron que podían quedarse en su lugar habitual para obtener un mejor café y un servicio personal. Millones de personas comunes y corrientes saben cómo es el promedio de Starbucks porque durante décadas hemos tenido café bastante bueno en la mayoría de los lugares.

Dirijo dos cafés y viajo mucho. Califico a las ciudades por el porcentaje de posibilidades de obtener un café no malo cuando eliges al azar un café desconocido para ti. Perth, Australia obtiene mi puntaje más alto, EE. UU. Es medio bajo, China es extremadamente bajo, excepto ShenZhen.

Cuando estoy en China, amo Starbucks y estoy agradecido cada vez que voy allí. Eso es lo que SB es. Café garantizado, no malo. No es bueno, tampoco. Pero no está mal, garantizado. Gracias Starbucks. Te amo por eso. Pero deja de intentar fingir que eres Bruce Springsteen. Usted es Nickelback. Profesional, confiable y mucho mejor que tu reputación. Disfruta Starbucks por lo que es.

Porque vende lo que dice que es un ‘Blanco plano’.

Para mí, el glorioso Flat White es la solución de Dios para el jet lag hell, que es un vuelo Este-Oeste directo de Europa 33 horas a Nueva Zelanda.

Un Flat White tiene un sabor fantástico, es único en el rango de cafés posibles con un sabor estandarizado muy reconocible, y fue inventado recientemente en mi ciudad natal de Wellington New Zealand. Cualquier reclamo de los australianos es incorrecto, al igual que con la pavlova.

Un Flat White despertará con éxito a los muertos vivientes, que salgan del vuelo antes mencionado, listos para enfrentar el extremo sol de Nueva Zelanda.

Para mí es el mejor café de todos los tiempos.

En los últimos cinco años, he visto con orgullo su nuevo lugar en los menús de los cafés en Brisbane, Londres, San Francisco y mi nueva ciudad natal de Berlín. Y me emocionó leer que Starbucks planeaba hacer lo mismo.

¡Qué equivocado estaba!

Mi orden en un Starbucks de Berlín produjo una taza débil de nada, en el mejor de los casos se asemejaba al 60% del sabor de la oferta real. La reputación de la maravillosa y deliciosa vida que afirma vida Flat White está siendo destrozada con cada Starbucks ‘ja, ja, ja, “Flat White”!

¡Mi queja por escrito produjo la arrogante respuesta de que esta gran corporación estadounidense sabía cómo hacer un Flat White! ¡Sería como si le dijeran a los franceses cómo hacer champán!

Llame a Starbucks una ilusión consistente de “café global lleno de azúcar”, ¡pero por favor mantenga sus manos alejadas de mi Flat White!

Y es por eso que me parece que Starbucks es tan malo.

Razón 1: Es solo café malo. Una vez estaba ansiando un café helado al comienzo de un viaje decentemente largo, y en el camino de la ciudad, pasé un Starbucks, así que pensé que tomaría uno. Sabía quemado y horrible. Café helado quemado. Sí, no estoy seguro de cómo lo lograron, pero lo hicieron. Además, de alguna manera han convencido a sus clientes que el asado oscuro es de cadera y más cafeinado y suave, pero cualquier esnob sabe que el tostado oscuro hace que todos los frijoles tengan el mismo sabor y solo se usa para ocultar los defectos de los frijoles.

Razón 2: en lugar de centrarse en cómo mejorar su taza de café básica, dedican su tiempo a enfocarse en cómo encontrar diferentes formas de agregar cantidades repugnantes de azúcar para que puedan agregar una nueva palabra que termine en -iachto o – ccino al menú. A los puristas del café les gusta probar su café. Si le gusta el espresso, agregue leche a la lista de lo que desea probar. Ningún tipo de purista está interesado en una bebida “de café” que sabe a azúcar y calabazas.

Dicho esto, hay una cosa que Starbucks tiene a su favor: consistencia. Puedes estar en el medio de la península de Baja California, o en un estado de paso sin una buena cafetería local por millas, o en una ciudad de ruinas en el medio oriente, y si puedes encontrar un Starbucks, será la misma taza exacta de café que tienes en San Francisco. Ahora bien, si estás en San Francisco, eso significa que es realmente muy malo en comparación con tus otras opciones. Pero en muchos lugares del mundo, eso podría ser realmente muy bueno en comparación con tus otras opciones.

No solo los puristas piensan que el café de Starbucks es malo. La razón es bastante simple:

Starbucks espresso.

¿Alguna vez tuviste un espresso? Quiero decir, ¿ no en Starbucks? Digamos, en Italia, por ejemplo?

Si lo hicieras, entenderás de lo que estoy hablando.

Un espresso es un pedazo de cielo cremoso, ligeramente amargo y lleno de aroma. Sabe a nueces y caramelos, con un toque de amargura por la complejidad y la cantidad justa de cuerpo y crema .

El expreso Starbucks sabe a trapos quemados. Seriamente. Tienen un poco de crema , eso es cierto, pero es amargo como el infierno. Cosas terribles

Las bebidas Starbucks son geniales. Realmente no necesitas un buen café para tomar una copa. Pero si te gusta el café y el espresso, Starbucks simplemente no es tu lugar. ¡Es demasiado maldito!

Cuando fui a EE. UU. El año pasado, noté que Nespresso también es demasiado amargo. Parece que el estadounidense promedio prefiere los asados ​​más oscuros (y los quemados, al parecer). Starbucks satisface esas preferencias.

Pero un verdadero amante del café sabe que el café tostado es basura. Hay un punto ideal para cada mezcla y cada terroir, y el quemado nunca es ese punto.

Entonces, es por eso que decimos que el café Starbucks apesta. Porque lo hace!

Las bebidas, sin embargo … ¡son deliciosas!

Cada vez que algo se vuelve extremadamente popular, surge una subcultura que reclama la superioridad de las “masas”. No importa si las masas han elegido correctamente.

Starbucks ha hecho algunas cosas terribles en la cultura del café. La proliferación de bebidas dulces similares al batido es una abominación, IMO. Drive-through es algo malo también, supongo, pero conduzco mucho. Y han pasado los últimos años subiendo los precios y persiguiendo mayores ganancias y precios de las acciones, lo que los convierte en un monstruo corporativo más que en una cafetería.

Pero al final, nada mejor que un simple café de Starbucks para mí. Y me encanta su constante búsqueda y diferenciación de frijoles de diferentes regiones del mundo. Entonces, ¿qué es más puro que una simple taza de café negro?

Los Starbucks, o “Charbucks”, como se los llama en círculos de snob de café, les quitan la vida a sus habas. En algún momento convencieron a mucha gente de que los frijoles súper tostados son de alguna manera mejores.

¿Por qué? Un asado súper oscuro:

1. Es un proceso más fácil de escalar, ya que conseguir que muchos frijoles sean uniformemente “medianos” es mucho más difícil que simplemente quemarlos a todos.
2. Enmascara los inconvenientes de los granos de café de mala calidad / mala calidad, ya que todo lo que realmente terminas probando es “algo” quemado.
3. Hace que cada judía tostada tenga un sabor “más fuerte” para que pueda usar muchos menos frijoles para la misma bebida.

En otras palabras, Starbucks usa un proceso más fácil para usar menos granos de café más baratos. Es un gran negocio y un mal café.

No me considero un snob de café o un purista de café, pero generalmente me tomo mi café negro. Entonces, ¿tal vez soy un snob purista?

El café de Starbucks está bien cuando obtienes las versiones con toda la crema y el azúcar. Pueden ser bastante sabrosos, pero básicamente son un postre. Cada vez que ordeno un café solo de Starbucks, todo lo que pruebo es granos de café quemado y quemado.

Se supone que el café negro no debe tener un sabor quemado. Debe saber a chocolate terroso con una mordida (de la mejor manera posible). Sé que el sabor del café simple no es atractivo para todos, pero una taza bien preparada de café puro tiene un sabor increíble. Nunca he tenido ese sabor de Starbucks.

Si no puedes disfrutar el café puro, debes saber que lo estás bebiendo para obtener la crema y el azúcar. Este es el mismo principio básico que cualquier otra comida chatarra. Carga el contenido de grasa y azúcar y es básicamente adictivo.

Es por eso que odio a Starbucks. Tienen una excelente comercialización, pero un producto terrible. Si el café es la base de su producto, el café debe mantenerse por sí mismo.

Mi opinión personal es que el café Starbucks es una mierda.

La forma en que anuncian y venden su café es engañosa.

Está retratado como un café de alta calidad y simplemente no lo es.

Yo diría que algunos bebedores de café promedio llamarían café especial de Starbucks.

La mayoría de los bebedores de café llegan a esta conclusión debido a cómo se retrata Starbucks y también porque parecen más elegantes que su casa Maxwell que beben en casa.

Si le preguntas a un entusiasta del café qué es el café especial, tendrán una definición muy diferente.

Aquí es donde entra en juego el desdén por Starbucks, creo.

Ahora, no me llamaría a mí mismo un “purista del café”, pero diría que sé la diferencia entre la baja calidad y el café de alta calidad.

El café de especialidad no es solo publicidad elegante o lattes mal hechos.

El café especial es más sobre todo el proceso del café, desde el cultivo hasta el tostado y la elaboración de la cerveza.

Encontré este enlace realmente útil para definir el café especial:

¿Qué es el café especial? Sobre la mierda con precios o más que eso?

Entonces, para resumir. Creo que la mayoría de los nerds de café odian a Starbucks proviene de cómo es visto por la población en general.

Una gran mayoría de las personas paga un dólar superior en Starbucks por un café de baja calidad porque se anuncia como café de alta calidad.

Y la mayoría de los nerds de café saben que eso no es verdad.

La primera vez que entré en un Starbucks hace más de 30 años, en Seattle, pedí un espresso doble para ver cómo era su café. Los baristas no tenían ni idea de qué se trataba. Me siguieron ofreciendo un “Americano”, que es café expreso con agua añadida. ¿Por qué molestarse?

Cuando se los expliqué, me dieron un expreso de sabor desagradable.

Si alguna vez tengo que ir a un Starbucks para conocer gente, tomo un café con leche o moka … su café básico y espresso es terrible. EN MI HUMILDE OPINIÓN.

A menos que pida un lodo de engorde cargado de azúcar, el café básico es lúgubre.

Puedes decir que ES consistente, pero lúgubre.

Vivo en Athens, GA, hogar de UGA. Sí, hay un Starbucks en la esquina del centro, justo enfrente de la universidad. Pero nunca voy allí. ¿Por qué debería hacerlo, cuando puedo ir a Jittery Joe?

Starbucks tiende a estar repleto de estudiantes universitarios y gente de negocios que van allí porque es a lo que están acostumbrados, y porque disfrutan dulces cremosos, azucarados y almibarados que tienen cafeína y que también tienen un poco de sabor a café .

Voy a Jittery Joe porque realmente me gusta el café. Lo tomo negro. No solo voy allí en el descanso en el trabajo por una taza, también compro sus frijoles y los preparo en frío en casa para el desayuno y las copas de fin de semana. ¡Porque es un maldito buen café!

El ambiente es local y relajado, no corporativo. La gente es relajada y amigable. Y realmente les importa el café que hacen. No inventan nombres estúpidos para lo que venden, y entienden mi nombre cuando hago el pedido.

En resumen, simplemente no hay razón para que alguna vez ponga un pie en un Starbucks.

Quizás es por eso que hay tan pocos Starbucks aquí. Está el centro de la ciudad, uno en el lado oeste (hacia Atlanta), uno en el centro de estudiantes en el campus y 3 dentro de las tiendas Kroger. Jittery Joe’s, por otro lado, tiene siete tiendas (contando Watkinsville en el lado sur) más una en la facultad de derecho, una en el hospital y una en las instalaciones estudiantiles.

Es simplemente un mejor café, simple y llanamente.

Me consideraré un purista de café. Lo amo. Amo todos los diferentes tipos de todos los lugares diferentes. Me esfuerzo por probar nuevas cafeterías gourmet en cualquiera de mis viajes. He tomado café de muchos países diferentes de muchas maneras diferentes.

Para mí, a Starbucks se lo conoce como “UpChucks”. Está sobre tostado, quemado, no molido como un café italiano de calidad real, basura chatarra en mi mente. Sin decir una palabra, UpChucks hace que me duelan los dientes. Ningún otro café de ningún tipo, mezcla, tostado, moler o cualquier otra variante me hace eso.

Y todo eso ni siquiera aborda los precios exorbitantes que cobran, las tazas baratas y apenas aisladas en las que sirven, las tapas de plástico que apenas son lo suficientemente grandes como para sacar un bote y las ridículamente largas filas de personas que piden mezclas crípticas que suenan como comprensible como Klingon para mí.

Tenemos una calle comercial donde vivo, que son todas las tiendas de gama alta. Una versión suave de un Rodeo Drive si se quiere. En una intersección importante en esa calle, hubo un breve tiempo que tuvo las 4 esquinas con un UpChucks. Luego estaban 3. Entonces 2. Hasta donde yo sé, solo uno de los cuatro permanece. Eso debe decir algo sobre qué tan bien invierte esa compañía en sus tiendas y qué tan popular es su café. Creo que alguien se entusiasmó un poco y los mordió en el tostador de frijoles.

¿Por qué debería gastar más de $ 6.00 por un café horrible cuando puedo pagar aproximadamente $ 2.00 por un McDonald’s? Concedido McDonald’s no es fantástico, pero es muchísimo mejor que los otros chicos. Y tienen drive-thru. Y mejores tazas aisladas. Y … entiendes el punto.

Creo que todo el café de cualquier cafetería apesta, a menos que pidas un refrigerio, porque normalmente tienes que moler el café que solicito y hacerlo frente a mí.

Soy un bebedor de café de toda la vida que odia el café con sabor ácido. Y me encanta Starbucks French Roast. A veces compro los frijoles enteros y los muevo o compraré una bolsa que ya está molida. En mi opinión, me gustan los granos enteros que muevo en casa un poco más que el café molido.

Todas las cafeterías de las que he comprado café parecen dejar demasiado tiempo el café en el quemador. Supongo que al dejarlo en celo quema el café o lo cambia para darle el temido sabor ácido.

¿En casa si preparo una olla entera? Lo elimino del calor para evitar que tenga mal sabor. Cuando me olvido de eliminarlo? Boom, café de sabor ácido.

Por cierto, no sé realmente si el café es ácido, es solo el término que escuché hace años describiendo el sabor.