Antes que nada, comprenda que un trébol le costará alrededor de $ 2 más que un pourover. Sin embargo, no es solo la calidad del café lo que es mejor. Los clientes pueden vernos preparar su café en esta máquina de aspecto sofisticado, por lo que es un poco una experiencia. Casi cada vez que hago un trébol, un cliente que mira me pregunta “¿qué es esa cosa?”
Para entrar en los detalles reales, para colocar un pourover, tenemos que poner un filtro en un embudo y colocarlo sobre la taza, colocar los posos de café en el embudo y luego verter agua caliente en el embudo. Entonces, finalmente, el café gotea en la taza. Dependiendo del tamaño de la taza, puede tomar alrededor de 3-4 minutos.
Un trébol es una máquina muy costosa que funciona como una prensa francesa inversa. Una vez que los terrenos están en el trébol, una corriente de agua caliente llena la olla que contiene los suelos. En este momento, se le pide al barista que agite el agua para que cubra todos los terrenos sin interferir con la corriente en el medio. Cuando se le pide al barista que se detenga, los suelos se reducen y la máquina filtra los suelos con un filtro de metal. Los suelos se levantan y luego el café se vierte en una jarra, que luego se vierte en la taza.
Como resultado, el filtro de metal del trébol es capaz de guardar más aceites de los suelos para proporcionar una taza de café más suave.
