El perejil rizado se usa más a menudo como guarnición, tal vez porque presenta un sabor más suave que la variedad de hoja plana. Pero no debería impedirte que lo uses en cualquier receta que pida perejil de hoja plana, siempre que lo pique antes de agregarlo ya que tiene una sensación de pelotita de gato bajando.
Algunas recetas taboulleh (una deliciosa y fresca ensalada de mediterránea / levantina) piden la variedad rizada, pero personalmente prefiero usar parley de hoja plana porque su sabor picante es más adecuado para dar a la receta un perfil de sabor más auténtico.
(Foto de Taboulleh) ¡Podría hacerlo todos los días y nunca me cansaría! 🙂
