Yo diría que no es tan simple. Tengan paciencia conmigo; esto podría ser largo.
No es tan escueto decir que una dieta vegetariana es la única causa de la deficiencia generalizada de hierro. Los vegetarianos pueden mantener niveles normales de hierro manteniendo una dieta vegetariana equilibrada.
Está más relacionado con cuestiones de economía, educación, qué tan desarrollado está el país, que con estrictamente la dieta.
La deficiencia de hierro, que afecta a las mujeres y los niños más que a cualquier otro grupo, generalmente ocurre cuando algo sucede para bajar rápidamente los niveles de hierro que no se restauran. Estas causas incluyen enfermedades como la malaria y anquilostomas, la menstruación, el embarazo y el parto. También puede ser causado por una dieta inadecuada, ya sea vegetariano o no.
Los países en desarrollo con una asistencia sanitaria inadecuada no son tan efectivos para ayudar a las mujeres y los niños a lidiar con las causas más drásticas de la deficiencia de hierro. La dieta puede ser parcialmente responsable de la recuperación de estas causas, ya que una dieta más vegetariana puede no elevar los niveles de hierro tan rápido como una que incluya carne. Por lo tanto, la deficiencia de hierro duraría más.
Pero también se ve afectado por la educación y riqueza del área. Aquellos con un estatus social más alto que son vegetarianos reciben la educación y el dinero para tener acceso a una mejor atención médica (para prevenir la deficiencia de hierro) y un mejor conocimiento sobre el uso adecuado de la dieta vegetariana. También tienen acceso a ingredientes más diversos que una zona más pobre puede no tener. Esto permite que los ricos mantengan una nutrición adecuada.
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Aquellos en áreas rurales que comen dietas vegetarianas no tienen este mismo acceso. Un área que es económicamente pobre no puede permitirse la variedad nutritiva que se requiere para una dieta vegetariana adecuada. También es posible que no tengan la educación suficiente (una vez más debido a la situación económica del área) y no saben si agregar o cambiar alimentos específicos para aumentar su ingesta de hierro. Incluso es posible que no sepan que una deficiencia de hierro es lo que está causando.
Mi punto principal es que no creo que se deba tanto a la dieta como a la condición social, el acceso a la educación y la posición económica.
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