¿Cuáles son algunos ingredientes comunes que le dan a los tés certeros sus dulces sabores?

Los tés rectos (hechos de las hojas de Camellia sinensis ) tienden a tener aminoácidos, que imparten dulzor a su sabor. En el caso de los tés negros y oolong, la oxidación tiende a cambiar el sabor impartido por ellos, dando como resultado un sabor afrutado (pero no similar a la fructosa). Con los tés verdes, no hay oxidación, por lo que los sabores tienden a ser florales o vegetales / similares a las algas marinas. Los aminoácidos tienden a ser producidos por hojas en el arbusto del té cuando hay luz reducida durante varios días o semanas, como en el caso del té verde gyokuro y kabusecha , o si las temperaturas nocturnas en el sitio de recolección son lo suficientemente frías para reducir el metabolismo de azúcares acumulados en las hojas, o si el clima es lo suficientemente frío como para hacer que el crecimiento disminuya. En este caso, el té producido a partir de las hojas cosechadas y procesadas puede llegar a ser muy sabroso, ya que el crecimiento lento hace que la planta de té acumule nutrientes en sus hojas.