Cómo pagar a diferentes proveedores de leche que se combina para producir leche de porcentaje de grasa deseada

Los precios de la leche cruda (y los pagos) reflejan tanto la calidad de la leche cruda como el contenido de grasa de la mantequilla. La leche cruda con mayor contenido de grasa láctea vale más que la leche cruda con bajo contenido de grasa láctea.

Fórmulas de precio actual

Las lecherías desnatan y mezclan leches para lograr un contenido uniforme en los productos terminados.

6.5% suena inusualmente alto para leche natural; la mayoría de las vacas por aquí están más cerca del 4%, ¿puedo preguntar qué tipo de vacas producen un contenido tan alto en grasa?

Creo que es justo recompensar a quienes producen leche de acuerdo con sus necesidades, puede ser bastante franco al respecto, por ejemplo 60 centavos de dólar EE. UU. (O el equivalente) por porcentaje de grasa de leche por galón. Por otra parte, en los EE. UU., La grasa de la leche se separa y luego se recombina en diversos porcentajes, desde la crema desnatada hasta la crema espesa, por lo que aquí podría simplemente pedir un 6,5% de leche grasa.

Las leches sin grasa y bajas en grasa se preparan al eliminar la crema, no al mezclar leches de diferentes procedencias. Todas las vacas producen leche entera.

Y, la leche entera tiene un contenido de grasa del 3.5%. Por lo tanto, para obtener leche con un 6,5% de grasa, deberá eliminar la crema de un lote de leche (preparar leche descremada o baja en grasa) y agregar esa crema a la leche con más grasa.