Si pudieras hacer algo con cualquier vegetal de tu elección, ¿qué sería y qué vegetal?

Originalmente iba a hacer una broma sobre “algo que preferiría no decir que involucre un pepino”, pero pensando seriamente en esta pregunta, tendría que estar de acuerdo con algo como la idea de Irfan Khan.
Encontraría un cultivo robusto como una papa, modifíquelo de modo que brinde más nutrición, utilice el suelo de manera más eficiente y resista las plagas, y luego envíelo a países con una gran cantidad de agricultores de subsistencia.
Creo que hay proyectos pequeños pero similares que involucran fruta de pan en lugar de papa.