Primero necesitas definir mejor. El único lado del origen de las cosas es realmente irrelevante: podemos interpretarlo como la mejor calidad de frijoles especiales.
He preparado café usando varios métodos y todos ofrecen algo diferente en tu taza. Lo que me gusta puede que no, y no hay nada específicamente malo en disfrutar los diferentes perfiles de sabor de los diferentes granos y las amplias características de los diferentes métodos de extracción.
Entonces, tomemos por ejemplo el método Chemex, usando un filtro. Para mí, esto le da un sabor súper limpio que le permite apreciar las características del grano en toda su extensión. Me gusta por esa razón, pero lleva tiempo hacerlo correctamente, lo cual no es necesariamente algo malo. También requiere un filtro de papel reemplazable (también puede obtener filtros de malla) para que pueda agotarse un día … ¡y un día sin buen café es un mal día!
En el otro extremo, tienes French Press. Con los mismos frijoles, encontrarás una experiencia de sabor bastante diferente. Debido a que el filtro de malla tiene agujeros más grandes, permite más aceites y micro partículas. Para mí, esto da un sabor ligeramente más rico y se siente más lleno en la boca. Es muy rápido y fácil de preparar, una vez más, nada bueno ni malo.
Cada mañana tomo una bebida a base de café expreso o una prensa francesa dependiendo en gran medida del estado de ánimo y el tiempo. Así que lo mejor para mí cambia a diario. Aunque todavía tengo Chemex y V60, es muy raro que los use, pero eso no significa que uno u otro no puedan ser los mejores. Por ejemplo, si estoy de viaje, tiendo a tomar el V60 y algunos papeles y granos de tierra listos, ya que juntos ocupan menos espacio.
De lo anterior se puede apreciar cómo ‘lo mejor’ va a depender del contexto y las preferencias personales. Pero los buenos frijoles siempre son buenos frijoles.
