Lo bueno de los peces es que tu nariz siempre está frente a ti. Si huele a “estropeado”, entonces simplemente tírelo.
Una cosa a tener en cuenta es que con la mayoría de los alimentos, y especialmente con pescado, se basa en el tiempo y la temperatura. Cuánto tiempo ha estado fuera el producto y a qué temperatura estuvo fuera el producto.
La regulación de la FDA requiere que el salmón ahumado esté a menos de 50 grados Fahrenheit en el procesamiento (durante hasta 4 horas) y menos de 38 grados Fahrenheit después del procesamiento. Por lo general, una pieza bien curada de pescado ahumado puede durar 3-4 semanas si no se aspira y se mantiene constante a 34 grados Fahrenheit. Si se aspira, puede durar entre 4 y 6 semanas a una temperatura lo suficientemente fría.
Lo que más echa a perder el pescado es el tiempo fuera de la refrigeración y si no se cura adecuadamente con suficiente sal. Un salmón ahumado sin sal es técnicamente crudo y no curado. Necesita ser curado adecuadamente en todo el producto y mantener una temperatura adecuada para que dure la cantidad de tiempo mencionada anteriormente. Pero recuerda, ¡tu nariz siempre está frente a ti!
