Las líneas aéreas ordenan cuidadosamente el servicio de comidas para que coincida con el conteo de pasajeros (esperado) con las comidas, por lo que no hay mucho desperdicio en forma de comidas no consumidas.
Cualquier comida sobrante se lleva al servicio de catering, descartada; sus carros cargados con comidas frescas y traídos de vuelta al avión para su vuelo de regreso.
Aquí hay un breve documental sobre cómo se ejecuta la logística de catering en un aeropuerto ocupado:
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