Así que esto se elimina directamente de la página de Wikipedia sobre levadura nutricional
La levadura nutricional se produce cultivando una levadura en un medio nutriente durante varios días. El ingrediente principal en el medio de crecimiento es la glucosa, a menudo de caña de azúcar o melaza de remolacha. Cuando la levadura está lista, se elimina (desactiva) con calor y luego se cosecha, se lava, se seca y se envasa. La especie de levadura utilizada a menudo es una cepa de Saccharomyces cerevisiae .
Para hacer esto usted mismo, antes que nada, a menos que esté 100% seguro de que puede mantener las condiciones limpias y que puede evitar que los contaminantes transportados por el aire entren en su producto … para hacerlo usted mismo:
El medio es básicamente agua azucarada. Sugeriría hervir alrededor de 1 galón de agua purificada, filtrada o destilada y 1 libra de azúcar durante aproximadamente 15 minutos. Asegúrate de que el azúcar esté disuelto. Esto hará una serie de cosas, (1) le dará una solución de inicio que tiene una gravedad específica de aproximadamente 1.040 o cerca de ella, (2) la ebullición matará todo lo que estaba en el agua o el azúcar para empezar y darle un medio limpio para que la levadura crezca. Asegúrate de mantenerlo cubierto ya que se enfría y no te metas con él.
Una vez que esté frío, transfiéralo a un recipiente desinfectado y no lo arruines. Si usa un utensilio (como una cuchara, un embudo o un sifón), asegúrese de desinfectarlo. Agregue su levadura inicial . Cubra el recipiente y sacuda mucho. Lo que tienes en este punto es un levadura de levadura – durante la próxima semana crecerá (comerá el azúcar y se dividirá) y eventualmente se asentará en la parte inferior. De vez en cuando, retire la tapa para ventilar el CO2, asegúrese de que no caiga nada en el motor de arranque, cúbralo y agite nuevamente. Hacer esto permitirá que el oxígeno se disuelva en el motor de arranque y ayude a generar más levadura.
Después de una semana, la mayor parte del azúcar habrá sido consumida y verás una mezcla de cosas en el fondo … ¡esa es la levadura! Si lo coloca en el refrigerador, la levadura se asentará en el fondo después de uno o dos días. Decanta la solución que está en la parte superior (no tendrá buen sabor) y tienes una suspensión húmeda de levadura en la parte inferior.
¿Cuáles son los alimentos tradicionales que se encuentran en el Reino Unido?
Colocar esa papilla en una fuente limpia para hornear y cocinar en un horno lo matará (lo desactivará) y lo secará listo para que se esparza y salpique todo lo que quiera comer.
Así que para obtener la levadura inicial basada en el artículo de wikipedia que es la levadura que elabora la cerveza y puede ordenarla en línea o ir a una tienda local de cerveza casera.
Si desea evitar todo ese trabajo en la sección anterior, póngase en contacto con una tienda local de elaboración casera y vea si alguno de ellos puede darle un poco de lodo de levadura gastado una vez que termine de elaborar y luego solo tendrá que lavarlo y limpiarlo. están cerca de la fábrica de cerveza, llámalos y ve si pueden dejarte tomar un poco de levadura gastada. Hay algunos buenos blogs y videos sobre limpieza y lavado de levadura que existen para la elaboración casera, pero aquí hay un sitio que proporciona algunos pasos generales sobre cómo hacerlo y un video. Lavado de levadura – Homebrew Academy
